Odkryj tajniki chrupiących ciastek z intensywnym smakiem czekolady. Często doświadczasz rozczarowania, gdy Twoje ciasteczka wychodzą mało chrupiące? Brak tej satysfakcji przy każdym kęsie sprawia, że ​​szukasz alternatywnych rozwiązań?

Witaj miłośniku smakowitych wypieków! Mam dla Ciebie rozwiazanie 🙂

Czy jest coś bardziej kuszącego niż zapach świeżo pieczonych ciastek wypełniający Twoją kuchnię? Dzisiaj chcę podzielić się z Tobą sekretem, który sprawi, że Twoje podniebienie osiągnie nirwanę smaku. Oto mój niezawodny przepis na najbardziej ekscytujące chrupiące ciastka z czekoladą, które pokochają wszyscy!

Składniki na 10 – 20 sztuk

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 180 g masła w temperaturze pokojowej
• 1/3 kubka brązowego cukru drobnego
• 1/3 kubka jasnego cukru drobnego
• 1/8 łyżeczki soli
• 2 żółtka w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kubka białej mąki ryżowej
• 1 i 1/2 kubka mąki pszennej tortowej
• 180 g dropsów czekoladowych lub posiekanej czekolady 50 – 70%

Wykonanie:

1. Masło, sól i obydwa cukry ucierać do białości i puszystości, tak około 3 minuty
2. Dodać żółtka, ubijać 1 minutę.
3. Dodać proszek do pieczenia, mąkę ryżową i połowę pszennej, ucierać chwilę i dołożyć drugą połowę mąki.
4. Dodać czekoladę i wyrobić dłońmi w rulon, owinąć folią lub papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce około 2h.
5. Gdy ciasto już stwardnieje, pokrój je ostrym nożem na plastry o wysokości 1 cm, formułuj okrągłe ciasteczka. Dobrze robi się to szerokim nożem, nadaj im kształt po bokach klepiąc nożem i od góry spłaszczaj szeroką stroną noża. Wtedy ładnie będą wyglądały.
6. Piecz w 180 stopniach 15 min lub dłużej. Wszystko zależy jakiej grubości zrobisz ciastko. Ma mieć zarumienione boki i spód, wtedy najsmaczniejsze. Studzić na kratce, jeść dopiero gdy dobrze wystygną.

Wskazówki:

• Podczas pracy czekolada lubi wypadać, nie przejmuj się tym, wystarczy że uformujesz ciastka wyrównując już na blaszce.
• Ciastka nie rozlewają się zbyt bardzo, rosną tylko delikatnie.
• Pomimo tego, że wydają się “grube” są bardzo chrupiące…bez względu na to jak będą wysokie i duże.
• Przechowuj je szczelnie zamknięte wtedy nie utracą chrupkości.

?Zaplanuj swoje pieczenie

Przygotuj listę zakupów i zrób miejsce w kalendarzu na stworzenie tych pysznych ciastek. Gwarantuję, że nie pożałujesz! ?

Daj znak w komentarzu czy lubisz takie ciastek chrupiące czekoladowe ciastka “Pieguski” ?

Smacznego,

Magda

Kruche ciasteczka orzechowe słodzone syropem klonowym. Dobrze się je wałkuje i długo utrzymują chrupkość. Te proste i szybkie ciastka znikają w mgnieniu oka.

Takie herbatniki są świetna przekąską. Nie zawierają jajek więc wpisują się do diety wegańskiej. Syrop klonowy nadaje pięknego zapachu i karmelowego smaku. Wygodnie się wałkuje i ładnie odbijają się wzorki z foremek. Takie orzechowe smakołyki pasują do wypieków świątecznych. Ale nic nie stoi na przeszkodzie aby piec je przez cały rok. Z masłem orzechowym eksperymentuj, każde się nada nawet masło z prażonych ziaren słonecznika.

Foremki do robienia stempelków kupiłam w takim sklepie KLIK , znajdziesz również inne wzory w zależności od sezonu.

Przepis na 1 blachę ciastek

Składniki:

• 50 g masła ( lub gdy przepis ma być wege to margaryny roślinnej bio)
• 50 g gęstego masła orzechowego gładkiego* ( użyłam z orzechów ziemnych )
• 120 g syropu klonowego*
• 80 g mąki pszennej
• 50 g mąki ryżowej
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Suche składniki wymieszać
3. Syrop klonowy i masło orzechowe razem zmiksować i dołożyć du suchej mieszanki
4. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dosypać stopniowo mąki jeśli zbyt suche dodać syropu. Powinno być elastyczne i się nie kleić mocno do rąk.
5. Ciasto wałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką lub na macie silikonowej i wykrawać ulubione kształty. Za pomocą formy do stempelków wytłaczać wzory.
6. Piec w temperaturze 180 stopni przez 5- 6 minut.
7. Studzić na kratce.
8. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku aby nie nabrały wilgoci.

* W zależności od tego jakiego masła użyjesz, będzie trzeba gęstość ciasta regulować mąką i syropem. Jeśli masz rzadkie masło, pewnie będzie trzeba sypać ciut mąki. Zaczynaj od 1 łyżki. Jeśli będzie za gęste dołóż syrop, wtedy zaczynaj od 1 łyżeczki.

Podsumowując, dodam jeszcze, że przepis to tylko inspiracja. Możesz zmieniać dodatki, do masła orzechowego dobrze sprawdzi się np. kakao. Wtedy możesz dodać 1 łyżkę ujmując tyle samo mąki pszennej.

Przepis pochodzi ze strony ” Legalne wałki” , zmodyfikowany.

Myślę, że spodoba Ci się również ten przepis na ciastka kruche:

Zapraszam do mojego sklepu z Ebookami kulinarnymi

To ciastka, które zachwycą wszystkich, to przepis dla osób, które lubią czekoladę, chrupkość i toffi. To ciastka, które można upiec na święta i nie tylko. Nie zawierają w sobie przypraw korzennych, lecz doskonale wpisują się w świąteczne ciasteczka. Chrupiące kruche ciastka z dodatkiem mielonych migdałów, przełożone czekoladowym kremem i ten najważniejszy akcent…kajmak lub  słona masa krówkowa w środku…myśle, że nie muszę Cię już dłużej namawiać 🙂

Przepis na te ciasteczka czekoladowe znalazłam w gazecie ” Jamie Oliver Super food na codzień ” , nie była to propozycja na święta. Pomyślałam, że warto urozmaicić wypieki świąteczne właśnie tą pozycją. To był strzał w 10, w końcu coś bez przypraw korzennych…ha,ha. Też muszę Ciebie uprzedzić, jeśli nie lubisz słodkich ciastek, nawet ich nie piecz. U nas w domu jest pół, na pół – maż za nimi nie przepada, bo za słodkie, za to ja i dzieci je uwielbiamy. W zeszłoroczne święta musiałam je ukryć w tajemne miejsce, zbyt szybko znikały.

Jeśli nie lubisz zbyt słodkich ciastek, pomiń masę krówkową, ale to on tu robi ” całą robotę ” . Możesz również upiec same ciasteczka i polać lub zanurzyć je całe w polewie. Same herbatniki są mało słodkie. Eksperymentuj.

Przepis:

Herbatniki:

• 250 g mąki plus do podsypania
• 100 g mielonych migdałów blanszowanych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 230 g masła w temp pokojowej
• 150 g cukru drobnego trzcinowego
• 1 łyżeczka wanilii
• 3 żółtka z e średnich jajek
• szczypta soli

Krem:

• 100 g czekolady 70% roztopionej w kąpieli wodnej i wystudzonej 
• 100 g masła w temp pokojowej
• łyżka masy krówkowej
• 170 g cukru pudru
• szczypta soli

Dodatkowo do nadziewania:

• mała puszka masy krówkowej lub kajmaku

Polewa:

• 50 g czekolady roztopionej do polania ciastek

Wykonanie:

1. Mąkę, proszek, kakao, sól, migdały mielone wymieszać w misce rózgą
2. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę
3. Dodać wanilię lub ekstrakt i dodawać po jednym żółtku ucierając
4. Wsypać partiami suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką
5. Lekko zgnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 1 – 2 h. Najlepiej zrób 4 kulki i każdą owinąć folią spożywczą.
6. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, nagrzać piekarnik na 170 stopni
7. Rozwałkować ciasto na grubość 3 mm i wycinać ciasteczka okrągłą formą  o średnicy 5-6 cm – połowę ciasta na spody bez dziurek a połowę wycinać z dziurką w środku w zależności od użytych foremek. Ja użyłam do tego przepisu foremki do świątecznych ciastek ” Linzer” ( kocie oczka ) kupisz takie foremki w sklepie Tchibo. Lub w tych górnych ciasteczkach wyciąć dziurki małą okrągłą zakrętką, ale będzie to czasochłonne.
8. Wycięte ciasteczka piecz przez 8-10 minut. Po 8 minutach już do nich zaglądnij, mają mieć lekko rumiane brzegi. Gdy ostygną ściągaj dopiero z blachy
9. KREM- Do misy miksera wrzucić masło, cukier puder, masę krówkowa ( 1 łyżkę ) i roztopioną wystudzoną czekoladę oraz sporą szczyptę soli , wymieszaj na gładką masę.
10. Kiedy ciastka ostygną, przełożyć  masę do rękawa cukierniczego ( lub używać łyżki ) i nakładać krem na spód ciastka, na krem czekoladowy nakładać po 1/2 łyżeczki masy krówkowej na sam środek i troszkę na boki i na to nakładać górne ciasteczko z wyciętą dziurką. Wygodnie robi się to w rękawie cukierniczym, możesz cienką warstwą nakładać masę krówkowa na całe ciasteczko ale mogą być będą za słodkie. Zależy co lubisz.
11. Rozpuścić czekoladę i cienkimi paseczkami ozdabiać na wierzchu ciasteczko. Odłożyć do zastygnięcia.
12. Ciasteczka przechowuj w przewiewnym i chłodnym miejscu ( nie w lodówce ), przykryte tylko papierem do pieczenia, nie zamykaj ich w szczelnej puszce ( wtedy zmiękną ). Tak mogą leżeć do 1,5 tygodnia.

Może zainteresuje Cię ten przepis na Ciasteczka Linzer KLIK

To ciastka piernikowe inne niż wszystkie, to taki keks pokrojony na kostki. Pierniki Besler Leckerli to ciastka rodem ze Szwajcarii. Napakowane orzechami, skórką pomarańczową oraz cytrynową. Czym dłużej poleżą tym lepsze. Ładnie się prezentują pośród innych wypieków i ciastek świątecznych.

Przepis:

Składniki na 1 blaszkę:

• 550 g mąki pszennej
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 500 g płynnego miodu*
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 500 g obranych migdałów, posiekanych
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• 2 łyżki cherry brandy lub likieru cytrynowego**

Mąkę pszenną, cynamon, przyprawy korzenne, sodę oczyszczoną – przesiać do dużej misy miksera, odłożyć.

Miód i cukier umieścić w garnuszku i podgrzewać, do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Lekko przestudzić. Dodać do przesianych składników razem z migdałami, skórką kandyzowaną i cherry brandy. Zmiksować, do otrzymania gładkiej lecz bardzo lepkiej masy (nie dosypywać mąki).

Dużą formę o wymiarach 35 x 35 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto. Pomagając sobie rękoma oprószonymi w mące rozłożyć ciasto w formie, równo, na grubość nie większą niż 1 cm (ciasto będzie klejące i ciężkie, więc nie będzie to łatwe ;-).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Wyjąć, jeszcze ciepłe polukrować w miarę rzadkim lukrem (1 szklanka cukru pudru wymieszana na bezgrudkową masę z 3 łyżkami soku z cytryny – gęstość lukru regulujemy dosypując więcej cukru pudru lub dolewając więcej soku). Jeszcze ciepłe pokroić na kwadraty.

Po wystygnieciu, przechowywać w szczelnej puszce z kawałkiem obranego jabłka lub kromką chleba, wymieniając jabłko od czasu do czasu. Doskonałe z gorącą czekoladą lub z mlekiem.

Może zainteresuje Cię ten przepis: Pierniki do lukrowania

Pozdrawiam,

Magda Przyłudzka

Jak zrobić pyszne, aromatyczne i rozpływające się w ustach pierniki wegańskie ? Śpieszę już z informacjami i doskonałym przepisem ! Chodź 🙂 Ten przepis Cię nie zawiedzie – ciasto dobrze się wałkuje, jest na oleju bez utwardzanych tłuszczy typu margaryna, nie zawiera jajek i nabiału. Miękną już po jednym dniu jeśli włożysz je do pojemnika z kawałkiem jabłka lub pomarańczy.

W przepisie użyłam bezpieczną ilość przyprawy piernikowej, nie są pikantne, lecz jeśli chcesz ostre pierniczki zwiększ o 2 łyżeczki. Jeśli robisz swoją przyprawę piernikową, wtedy jest dużo ostrzejsza niż ta sklepowa.

Do pierniczków bardzo pożądany jest miód, lecz w tym przepisie użyłam melasy trzcinowej. Możesz użyć melasy z karobu, jest dużo bardziej delikatna w smaku i dodatkowo posiada karmelowy smak. Może być też syrop z agawy lub porostu ciemny miód jeśli używasz go w swojej diecie.

Co zamiast melasy ?

1. Zamień ją na syrop daktylowy
2. Możesz użyć miodu sztucznego ( ale czy na pewno ? )
3. Może być syrop z agawy lecz wtedy cukier zamień na cukier ciemny Muscovado lub kokosowy.

Wskazówki przy pieczeniu pierniczków:

• Jeśli wywałkujesz za cienko pierniki skróć czas pieczenia
• Czym grubsze pierniki, tym miększe
• Staraj się nie podsypywać za dużo mąką, więcej mąki oznacza mniej smaczne pierniczki.
• Obserwuj czas pieczenia, wszystko zależy od użytych składników, bądź czujna już po 5 minutach.
• jeśli możesz w swojej diecie miód to użyj gryczanego lub lipowego
• Aby pierniczki zmiękły włóż je do pojemnika z połówką jabłka przekrojonego na ćwiartki i zamknij. Jabłko połóż na kawałku foli aluminiowej, ta aby nie dotykało bezpośrednio pierników.

Przepis na pierniczki wegańskie:

Składniki:

• 225g cukru,
• 110 g melasy
• 110 g oleju rzepakowego
• 80 g wody
• 430 g mąki orkiszowej jasnej
• po 1/2 łyżeczki sody i proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 30 g kakao
• 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. Cukier melasę podgrzewaj aż się wszystko rozpuści , dodaj przyprawę.
2. Wystudz i połącz z pozostałymi składnikami.
3. Schładzaj ciasto min 4 h.
4. Wałkuj ciasto na grubość od 3 – 5 mm podsypując lekko mąką.
5. Piecz 6-7 min w 180 – obserwuj po 5 min

Na moim profilu na Instagramie krótki film jak powstawały KLIK

Podsumowując…

Pierniczki czy pierniki 🙂 wegańskie bez jajek i nabiału, zrobisz bez żadnego problemu. Myślę, że dzięki powyższym wskazówkom i przepisowi  – wypiek Tobie się uda. To przepis dla wszystkich, nie tylko dla osób na diecie wegańskiej czy bezjajecznej

Te piernikowe ciastka będą doskonałe do zdobienia lukrem, czekoladą. Nie rozpływają się przy pieczeniu zbytnio. To propozycja pierniczków nie tylko w okresie Świąt Bożeganarodzenia, dla mnie to ciasteczka całoroczne, możesz zamiast przyprawy korzennej użyć tylko cynamonu ( 2 łyżeczki wystarczą ) i będą ciastka cynamonowe 🙂

Smacznego,

Daj znak czy przepis się udał, pytaj w komentarzu lub na mediach społecznościowych:

Instagram https://www.instagram.com/really_tasty_kitchen/

Facebook https://www.facebook.com/reallytastykitchen