Pierniki, pierniczki, świąteczne ciasteczka 🙂 Cieszę się co roku na ten piękny czas…dom pachnący przyprawami piernikowymi, wykrawanie serduszek, gwiazdek i bałwanków. Pierniki z tego przepisu doskonale nadają się do ozdabiania lukrem królewskim i zwykłym, jak rownież czekoladą. To te pierniki, które po upieczeniu lekko twardnieją i miękną po 1-2 dniach gdy poleżą z jabłuszkiem. Polecam !

W tym wpisie dowiesz się jak upiec idealne pierniczki oraz jak przygotować lukier królewski do ich zdobienia. 

Przepis

• 220 g miodu
• 100 g cukru
• 1 łyżka cynamonu cejlońskiego lub zwykłego
• 1 łyżeczka imbiru mielonego suszonego
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• soda – 1/2 łyżeczki jeśli nie chcesz aby pierniki zbyt mocno nie wyrosły lub 1 łyżeczka gdy chcesz aby pierniki były lekko ” puchate” ( wtedy się ciutkę rozlewają, na zdjęciu są z 1 łyżeczka sody ) albo daj coś pomiędzy 🙂 czyli 3/4 łyżeczki
• 120 g masła
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 420 g mąki pszennej jasnej przesianej lub orkiszowej jasnej typ 550
• 1 łyżka z górką kakao ciemnego

Wykonanie:

1. W rondelku podgrzać miód i dodać korzenne wszystkie przyprawy, sól , doprowadzić do wrzenia
2. Zdjąć z palnika i dodać sodę, po chwili masło, wymieszać ( masa będzie się pienić )
3. Po rozpuszczeniu masła dodać jajko i energicznie mieszać. Wystudzić.
4. Mąkę wymieszać rózgą z kakao
5. Po wystudzeniu  masę przelać do miski z mąką i kakao, wyrobić na gładkie ciasto, najlepiej dłońmi
6. Ciasto będzie mokre i lepiące, po schłodzeniu już dobrze stwardnieje do odpowiedniej konsystencji.
7. Gotowe ciasto włożyć na 6 h do lodówki lub najlepiej na całą noc
8. Gdy już zastygnie wałkować ciasto na grubość 3-5 mm podsypując lekko mąką. Czym cieńsze ciastka tym mniej będą się rozlewały, czym grubsze tym bardziej wyrosną i będą puchate
9. Wykrawamy ciastka za pomocą foremek i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
10. Jeśli chcesz dziurkę pod nitkę to zrób wgłębienie wykałaczką w miejscu w którym ma być zawieszona nitka lub sznureczek
11. Piec w temperaturze 170 stopni od 9-10 min – czas pieczenia zależy od grubości ciastek, obserwuj to
12. Pierniczki studzimy i dekorujemy lub wkładamy do pojemnika z jabłkiem aby zmiękły

WAŻNE – przeczytaj wskazówki pod przepisem

Lukier królewski:

• 70 -80 g białka jajka kurzego
• 400 g cukru pudru

Wykonanie:

1. Jajka umyć i oddzielić żółtka od białek
2. Do misy miksera przełożyć cukier i białka i na najwolniejszych obrotach miksera ubijamy przez ok 10 minut mieszadłem do ubijania masła ( nie ubijaczką do piany )
3. Nie ubijamy białek z cukrem na pianę tylko ucieramy na wolnych obrotach mieszadłem aż wszystko ładnie się połączy
4. Jeśli lukier będzie za gęsty to dokładamy więcej białka – nie wody ! ( woda rozpuści cukier i lukier będzie za rzadki )
5. Rozetrzeć ewentualne pęcherzyki powietrza i stuknąć miską o blat aby ich się pozbyć
6. Przełożyć lukier do rękawa cukierniczego i dekorujemy pierniki
7. Odstawić  do zastygnięcia.

Wskazówki przy pieczeniu pierniczków:

• Jeśli wywałkujesz za cienko ciasto na pierniki to skróć czas pieczenia
• Czym więcej sody to ciastka będą bardziej się rozlewały , jeśli zależy Ci na bardzo równych ciastkach i zachowujących kształt daj tylko 1/2 łyżeczki .
• Czym grubsze pierniki tym będą dłużej miękły
• Staraj się nie podsypywać za dużo mąką, więcej mąki oznacza twardsze ciastka
• Obserwuj czas pieczenia, surowiec surowcowi nie równy, każda mąka inaczej się zachowuje
• jeśli możesz w swojej diecie miód to użyj gryczanego lub lipowego
• Aby pierniczki zmiękły włóż je do pojemnika z połówką jabłka przekrojonego na ćwiartki i zamknij. Jabłko połóż na kawałku foli aluminiowej, ta aby nie dotykało bezpośrednio pierników.
• Jeśli pierniki przeznaczone są do dekorowania lukrem to powinny pozostać twarde, po tym jak już lukier zastygnie pozostaw je w wilgotnym miejscu, np w kuchni gdzie będzie więcej wilgoci.

Zapraszam również po przepis na pierniki wegańskie KLIK

Przepis pochodzi ze strony Słodki pomysł 

Pozdrawiam

Magda