Pieczeń mielona jak z rodzinnego stołu – pełna warzyw, soczysta i pachnąca, a wszystko dzięki posypce, która podkręca smak jak nic innego

Czy można połączyć smak mięsa i warzyw w jednym idealnym daniu? Oczywiście, że tak! Sekret tkwi w prostym triku, który odmienia smak pieczeni mielonej i sprawia, że zyskuje ona wyjątkowy charakter. Tym małym sekretem jest naturalna, pikantna posypka do mięs Jelux – mieszanka przypraw, która nie tylko nadaje potrawie pięknego koloru, ale też podkręca smak, czyniąc każdy kęs aromatyczną ucztą.

👉 Sprawdź posypki do mięs Jelux

Przepis na pieczeń mieloną z warzywami i posypką Jelux

ZOBACZ FILM Z WYKONANIEM KLIK

Składniki:

• 1,5 kg mięsa mielonego (łopatka wieprzowa lub pół na pół z wołowym)

• 1 duża marchewka (ok. 150 g, starta na grubych oczkach)

• 1 średnia cukinia (ok. 200 g, starta i dobrze odciśnięta z wody)

• 100 g selera korzenia

• 1 czerwona papryka

• 1 duża cebula

• 3 łyżki masła

• 5–7 pieczarek

• 3 ząbki czosnku

• 3 jajka

• 5 łyżek bułki tartej

• 2 łyżeczki soli

• ½ łyżeczki pieprzu czarnego

• 2 łyżeczki słodkiej papryki

• 1 łyżeczka majeranku

• 60 g posypki do mięs Jelux KLIK

Przygotowanie krok po kroku:

1. Warzywa – Marchew, cukinię i seler zetrzyj. Paprykę pokrój w kostkę. Cukinię posól i odstaw na 15 minut, a następnie dobrze odciśnij płyn.

2. Mięso – Zmiel na sitku o średnich oczkach.

3. Cebula i pieczarki – Podsmaż cebulę na maśle, dodaj pieczarki pokrojone w kostkę i smaż do zarumienienia.

4. Łączenie – Do mięsa dodaj warzywa, podsmażoną cebulkę z pieczarkami, dopraw przyprawami, dodaj bułkę tartą i jajka. Wyrób masę.

5. Formowanie – Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.

6. Posypka – Cały wierzch pieczeni pokryj pikantną posypką Jelux, dociskając ją do mięsa.

7. Pieczenie – Piecz w 180°C przez ok. 1,5 godziny lub do momentu, aż pieczeń osiągnie 72°C w środku.

Jak podawać pieczeń z posypką Jelux?

• 🍅 Z sosem pomidorowym jako główne danie obiadowe,

• 🥪 Na zimno – w formie kanapek,

• 🥗 Jako samodzielną przekąskę w towarzystwie surówki.

Kod rabatowy 🎁

Spróbuj tego przepisu i odkryj mały sekret, jakim jest posypka do mięs Jelux.
Z kodem MAGDA10 kupisz ją (i inne przyprawy) taniej w sklepie sklep.jelux.pl

Podsumowanie

Pieczeń mielona z warzywami i pikantną posypką Jelux to danie, które zachwyci smakiem i wyglądem. Dzięki naturalnym przyprawom nie tylko pięknie się prezentuje, ale też doskonale komponuje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. To prosty sposób na odświeżenie klasycznej pieczeni i nadanie jej zupełnie nowego charakteru.

👉 Kup posypkę do mięs Jelux

Smacznego! 🍴

Magda

Pyszny, aromatyczny gulasz wieprzowy pieczony w garnku rzymskim – odkryj sekret wyjątkowego smaku dzięki naturalnej przyprawie do gulaszu Jelux

Pyszny, aromatyczny gulasz wieprzowy pieczony w garnku rzymskim to danie, które zachwyci każdego miłośnika domowych obiadów. Mięso staje się wyjątkowo soczyste, warzywa pełne smaku, a sos gęsty i aromatyczny – wszystko dzięki powolnemu pieczeniu w glinianym naczyniu. To jednak nie koniec sekretu tego przepisu. Prawdziwą głębię smaku nadaje mu naturalna przyprawa do gulaszu Jelux, która łączy w sobie starannie dobrane zioła i aromatyczne składniki. Efekt? Danie, które praktycznie robi się samo, a smakuje jak z najlepszej restauracji.

Dlaczego warto przygotować gulasz w garnku rzymskim?

Gotowanie w garnku rzymskim to coś więcej niż zwykła metoda obróbki potraw – to sposób na wydobycie pełni smaku i zachowanie wartości odżywczych składników. Dzięki porom w glinianym naczyniu, które podczas pieczenia oddają wilgoć, mięso staje się miękkie i soczyste, a warzywa nie wysychają.

Nie musisz też stać przy kuchence i pilnować garnka – cały proces odbywa się w piekarniku. Wystarczy ułożyć warstwy składników, zalać bulionem i wstawić garnek do zimnego pieca. Po dwóch godzinach masz gotowy, aromatyczny gulasz, który smakuje jak z najlepszego domu rodzinnego.

👉 Sprawdź garnki rzymskie w sklepie Jelux

Przyprawa do gulaszu Jelux – naturalny sekret smaku

Nie ma udanego gulaszu bez odpowiednich przypraw. Zamiast sięgać po przypadkowe mieszanki, wybierz przyprawę do gulaszu Jelux, która:

• podkreśla smak mięsa,

• wydobywa aromat warzyw,

• sprawia, że sos nabiera głębi i charakteru.

To mieszanka stworzona z naturalnych składników, bez sztucznych dodatków i wzmacniaczy smaku. Dzięki niej nie musisz eksperymentować z kilkunastoma przyprawami – wystarczy jedna, by gulasz smakował idealnie.

👉 Kup przyprawę do gulaszu Jelux

Przepis na gulasz wieprzowy w garnku rzymskim z przyprawą Jelux

Składniki:

Zobacz film KLIK 

• 1 kg mięsa gulaszowego wieprzowego

• 5 marchewek

• 3 papryki w różnych kolorach

• 1 duża cebula

• 4 duże ziemniaki

• 3 łyżki mąki

• 30 g przyprawy do gulaszu Jelux KLIK

• 2–2,5 łyżeczki soli

• 600 ml bulionu lub rosołu

• 3 łyżki masła klarowanego lub oleju

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w kostkę (ok. 2 × 2 cm), obtocz w mące i obsmaż na rozgrzanym tłuszczu.

2. Marchew pokrój w plastry, papryki w kostkę, cebulę w grube piórka, ziemniaki w ćwiartki.

3. Układaj warstwami w garnku rzymskim: mięso → przyprawa → warzywa → przyprawa → reszta mięsa i warzyw.

4. Zalej całość bulionem. Wstaw garnek do zimnego piekarnika.

5. Piecz w temperaturze 200°C (grzanie góra/dół) przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

6. Jeśli chcesz gęstszy sos, zagęść go dodatkową mąką.

Kod rabatowy dla Ciebie 🎁

Chcesz spróbować gotowania w garnku rzymskim albo wyposażyć kuchnię w naturalne przyprawy Jelux? Mam coś specjalnego!
Z kodem MAGDA10 otrzymasz -10% rabatu na cały asortyment w sklepie sklep.jelux.pl

Podsumowanie

Jeśli marzysz o daniu, które przygotowuje się niemal samo, a smakuje jak z najlepszej restauracji, spróbuj tego przepisu na gulasz wieprzowy pieczony w garnku rzymskim z przyprawą Jelux. To idealne połączenie prostoty i wyjątkowego smaku.

👉 Zamów garnek rzymski
👉 Kup przyprawę do gulaszu Jelux

Nie zapomnij o kodzie rabatowym 🙂

Smacznego! 🍲

Domowy Boczek Gajowego – klasyka, która zawsze robi wrażenie. Jeśli szukasz przepisu, który z jednej strony jest prosty, a z drugiej wygląda i smakuje jak z dobrej restauracji – ten boczek pieczony w formie rolady jest dla Ciebie. Miękki, soczysty, pachnący przyprawami i czosnkiem niedźwiedzim, otula dom cudownym aromatem pieczonego mięsa.

I nie, nie kupisz takiego boczku w sklepie. Ale zrobisz go samodzielnie – z dobrej jakości mięsa, prostych składników i jednej, gotowej mieszanki przypraw, która naprawdę robi robotę.

To właśnie mieszanka do boczku gajowego od Jelux sprawia, że danie zyskuje charakter, głębię smaku i apetyczny zapach.

Co zawiera mieszanka przypraw do boczku gajowego Jelux?

To w 100% naturalna kompozycja bez sztucznych dodatków i konserwantów. W składzie znajdziesz:

• Pieprz czarny

• Czosnek

• Czosnek niedźwiedzi

• Lubczyk

• Jałowiec

To połączenie dodaje mięsu dzikości, leśnego aromatu i głębokiej nuty przypraw z babcinej spiżarni. Świetnie sprawdza się nie tylko do boczku, ale i do karkówki, schabu, żeberek czy dziczyzny.

Mieszankę kupisz tutaj:
https://sklep.jelux.pl/mieszanki-przyprawowe/2486-mieszanka-przypraw-do-boczku-gajowego-110g.html
Z kodem magda10 otrzymasz 10% zniżki na cały asortyment.

Przepis na Boczek Gajowego – rolada pieczona z polędwiczką

ZOBACZ FILM KROK PO KROKU KLIK

Składniki na 1 dużą roladę (ok. 2,5 kg):

• 2 kg boczku wieprzowego bez skóry

• 400 g polędwiczki wieprzowej

• 21 g soli na każdy 1 kg mięsa

• 15 g mieszanki przypraw do boczku gajowego Jelux na każdy 1 kg mięsa

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa
Rozkładamy płat boczku na desce i rozcinamy go wzdłuż na pół, ale nie przecinamy do końca – chodzi o to, aby powstał duży, płaski płat, który można zwinąć w roladę.
Całą powierzchnię nacieramy dokładnie solą i mieszanką przypraw.

2. Umieszczenie polędwiczki
Na jednym z krótszych boków boczku (czyli po jednej z jego węższych stron) układamy całą surową polędwiczkę wieprzową, tuż przy brzegu.
Nie kroimy jej i nie przyprawiamy osobno – wystarczy, że otuli ją doprawiony boczek.
Zwijamy ciasno w roladę, zaczynając właśnie od strony, gdzie leży polędwiczka.

3. Zabezpieczenie rolady
Zrolowany boczek dokładnie obwiązujemy sznurkiem rzeźniczym lub kuchennym.
Wkładamy do naczynia i odkładamy do lodówki na minimum 12 godzin, aby mięso dobrze się przegryzło.

4. Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 180°C (tryb góra-dół).
Boczek pieczemy przez 1 godzinę pod przykryciem, np. w garnku rzymskim lub żeliwnym.

Po godzinie zdejmujemy pokrywkę i pieczeń dopiekamy bez przykrycia, aż do uzyskania temperatury wewnętrznej 72°C – najlepiej użyć termometru do mięsa lub wbić sondę.
Czas pieczenia zależy od wielkości – przy 2,5 kg zajmuje to około 3 godzin. Kroić jak przestygnie, przechowywać w lodówce.

Dlaczego warto piec boczek samodzielnie?

• Masz pełną kontrolę nad składem i jakością mięsa

• Możesz dopasować smak do własnych upodobań

• Efekt „wow” przy stole gwarantowany

• Taniej niż kupny boczek dobrej jakości

• Domowy zapach i satysfakcja z własnego wyrobu

🔗 Sprawdź także – podobne przepisy z mojego bloga:

• Domowa Kiełbasa Grillowa – Tradycyjny Smak na Ruszt
  Przepis na aromatyczną, domową kiełbasę bez peklosoli, idealną na grilla.

• Domowa Pasztetowa Wiejska – Przepis Marcina Kostrzewskiego
  Tradycyjna pasztetowa wiejska z najwyższej jakości mięsa i naturalnych przypraw Jelux

• Pieczone Ziemniaki z Sosem Tzatziki
  Idealny dodatek do mięsnych dań – chrupiące ziemniaki z orzeźwiającym sosem tzatziki.

Rolowany boczek to prawdziwy klasyk w domowej kuchni. Łączy tradycyjne podejście z nowoczesnym ułatwieniem – gotową mieszanką przypraw, dzięki której nie musisz zgadywać, co i w jakiej ilości dodać.

Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę lub gości, a przy tym przygotować coś domowego, aromatycznego i efektownego –rolowany  boczek gajowego będzie idealnym wyborem.

Wypróbuj ten przepis i podziel się efektem. A jeśli chcesz więcej domowych receptur z użyciem przypraw Jelux – zapisz się do newslettera i śledź kolejne wpisy.

?Zachwyć się smakiem jesieni w każdym kęsie! ? Szukasz szybkiego i prostego sposobu na rozgrzewającą zupę krem z dyni, która zachwyci każdego? ? Oto przepis, który sprawi, że zrobisz to bez długiego gotowania, a efekt będzie fenomenalny!  Wystarczy włożyć wszystkie składniki do piekarnika, a aromaty same się połączą, tworząc głęboki, harmonijny smak.

Każda miska tego kremu to prawdziwe przytulenie w chłodniejsze dni — doskonałe na rodzinne wieczory czy romantyczną kolację. ?

?‍? Przepis na krem z dyni Hokkaido:

  1 mniejsza dynia Hokkaido (nie obieramy, pieczemy ze skórką!)

  1 duża czerwona cebula

  1 główka czosnku

  2 średnie ziemniaki

  1 duża czerwona papryka

  1 pomidor (przekrojony na pół)

  Sok z 1/2 cytryny (dla lekkiej nuty świeżości)

  1,5-2 L bulionu (warzywnego lub drobiowego)

  2 łyżki oliwy (do polania warzyw przed pieczeniem)

  Sól do smaku

  3 łyżki mleka kokosowego (dla kremowej konsystencji)

  Świeżo starty imbir i 1/4 łyżeczki kurkumy dla dodatkowego rozgrzania i działania antywirusowego 

Jak to zrobić? ?‍?

1. Upiecz warzywa – wrzuć dynię, cebulę, czosnek, ziemniaki, paprykę i pomidora do piekarnika, skrop oliwą, dopraw solą i piecz, aż będą miękkie i pełne aromatu.
2. Zmiksuj – przerzuć upieczone warzywa do garnka, zalej bulionem i zmiksuj na gładki krem.
3. Dodaj mleko kokosowe, imbir, kurkumę i sok z cytryny – te składniki podkręcą smak na jeszcze wyższy poziom!

Podaj z grzankami, pestkami dyni lub chrupiącymi orzechami. ?

Udostępnij przepis! ? Niech inni też poczują magię jesieni w swojej kuchni i przygotują najlepszy krem z dyni ?

A Ty ? jaką dynię najbardziej lubisz? Podziel się w komentarzu 🙂

Zobacz film jak to zrobić KLIK

Spróbujesz?

#kremzdyni #pieczonewarzywa #pysznazupa #dladzieci #przepisydladzieci  #dyniaprzepisy #przepisyzdynią #dyniahokkaido #szybkieprzepisy #prosteprzepisy #kontokulinarne #przepisynazime #zimowe  #zupakremzdyni  #jesiennakuchnia  #szybkieprzepisy

Wiedzieliście, że pistacje i bazylia tworzą idealne pesto? Sprawdźcie to! Makaronowe muszle nadziane szpinakiem i mozarellą to idealne danie dla miłośników włoskiej kuchni. Delikatne muszelki, wypełnione aromatycznym szpinakiem z czosnkiem i miękką mozarellą, a wszystko to ułożone na soczystym sosie pomidorowym. Całość dopełnia pesto pistacjowe z bazylią – wyjątkowe połączenie, które musisz spróbować! ???

Do tego przepisu użyłam wyjątkowego makaronu od Kuchnia Zdrowia, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też świetnie zachowuje swoją strukturę po ugotowaniu. Idealny do nadziewania i zapiekania!

Muszelki nadziałam szpinakiem i mozarellą, ułożyłam na aromatycznym sosie i zapiekłam…A na zakończenie? Pesto pistacjowe! Wykonane na bazie pistacji i świeżej bazylii, które dodaje daniu wyjątkowego, orzechowego smaku i zdrowych tłuszczów.

Składniki na 5 porcji:

Pesto pistacjowe z bazylią:

• 2 garście świeżych liści bazylii 
• 3 łyżki pistacji niesolonych i nieprażonych Kuchnia Zdrowia ( dobra cena )
• 2 łyżki parmezanu
• Sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy 
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli morskiej lub różowej 

Wszystko utrzyj w moździerzu, reguluj gęstość za pomocą wody lub oliwy

Sos pomidorowy:

• 1 cebula drobno pokrojona
• 500 – 600 g passaty 
• Sól do smaku 
• 1 łyżka oliwy 

Na oliwie podsmaż cebulkę i dodaj passatę oraz sól. Pogotuj na małym ogniu około 1 min.

Nadzienie:

• 400 g szpinaku świeżego
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
• 1 łyżka oliwy
• 2 małe opakowania mini mozarella w kulkach

Szpinak posiekaj i podsmaż na oliwie, dopraw solą. 

Mozarellę pokrój na połówki, odstaw. 

Ugotuj około 40 muszli makaronu, do naczynia wlej sos pomidorowy i ułóż muszle makaronowe. Napełnij je szpinakiem i do każdej włóż połówkę kulki mozarelli. 

Piecz całość w piekarniku w 180 stopniach aż ser zrobi się płynny. Udekoruj pesto, posyp pistacjami ( możesz je lekko uprażyć ) i podawaj jeszcze ciepłe.

Smacznego !

Zapisz post i obserwuj powiece pysznych przepisów ? Zapraszam Cię na Instagram gdzie pokazuję jak to danie wykonać KLIK

Takie żółte papryki jadłam wielokrotnie, ale nigdy nie skradły mojego serca…aż do czasu gdy zjadłam je w wersji z ziołami w ciepłym i pięknym kraju… Albanii. Kuchnia albańska jak i grecka to ewidentnie moje smaki. W tym poście zdradzę Wam pyszny przepis na letnią żółtą paprykę.

Kuchnia śródziemnomorska to jest to co kocham. Podróżując na wakacje wybieram miejsca gdzie już z daleka mi …..pachnie :)) Albania okazała się strzałem w dziesiątkę nie tylko pod względem jedzenia. Mieszkałam w Qeparo, gdzie było mega klimatycznie, spokojnie, z kilkoma restauracjami dobrze dającym pojeść. Ale, nie o to chodzi. W tym miejscu można było zwiedzić Old Qeparo, gdzie większość budynków jest już w ruinie, część jest remontowana. Była tam jedna knajpeczka prowadzona przez przekochana panią, która menu pokazywała mi w kuchni. Na pytanie co można zjeść brała gości za rękę i prowadziła do kuchni. Zamówić można było z tego co już ugotowała lub z tego co miała w lodówce…piękna sprawa. Więc mogłam wybrać co chciałam. I tu właśnie będzie o paprykach. Wyglądały pięknie, były już upieczone. Decyzja co zjem zapadła szybko – ryba, papryka nadziewana i do tego ich lokalne tzatziki zrobione z tartej marchewki i ogórka na bazie jogurtu i fety.

Restauracja z przemiłą właścicielką i kucharką.

Stare Qeparo – widok z drogi dojazdowej do tego miasteczka.

Oczywiście w oczekiwaniu na jedzonko popijałam lokalne winko…cudo ! Jeśli wybierasz się do Albani, polecam unikać dużych miast np Vlora…chyba, że lubisz tłumy, dyskoteki itp. W Qeparo po prostu można odpocząć i cieszyć się wakacjami. Tak więc, gdy wróciłam do Polski sezon na żółtą paprykę jeszcze trwał. Zabrałam się do odtworzenia smaku z restauracji ze starego Qeparo. Udało się za trzecim podejściem. Papryki podałam z sosem pomidorowym jak na gołąbki i gotowe !

W tym przepisie wszystko pachnie słońcem, latem, odpoczynkiem. Tak będzie kojarzyło mi się to danie. Korzystaj zatem i daj znak czy Ci smakowało, co byś zmieniła/ił  ?

Składniki na 12 szt papryk średnich ( 4 porcje )

• 12 sztuk żółtych średnich papryk ( wybieraj w miarę proste)
• 1 szklanka ryżu surowego
• 2 duże garście natki pietruszki
• 2 duże gałązki świeżego rozmarynu ( jest tu najważniejszy )
• bazylia garść
• 150 g fety greckiej
• 1 cebula średnia pokrojona drobno
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Sos:

• 2 puszki pomidorów krojonych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

1. Ryż ugotować, wystudzić
2. Cebulkę prażyć na oliwie aż będzie miękka.
3. Do ryżu dodać posiekane drobno zioła ( rozmaryn bez gałązek ), cebulę, pokruszony ser feta, oliwę, sól i pieprz. Wszystko dobrze połączyć i wymieszać.
4. Papryki umyć, odciąć ogonek wraz z górą papryki i wydrążyć pestki ( z reguły ich jest bardzo mało )
5. Nadziewać papryki farszem ryżowym dobrze uciskając )
6. Nagrzać piekarnik na 200 stopni.
7. Nadziane papryki układać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Posmarować oliwą i piec około 30 – 45 min aż wbity nóż w paprykę będzie miękko wchodził. Lekko powinny się przyrumienić. Lepiej aby lekko się przypaliły niż były twardawe,

Wykonanie sos.

1. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oliwie, po czym dodać potarty czosnek i jeszcze chwilkę smażyć.
2. Dodać pomidory z puszki i gotować na wolnym ogniu około 3 min.
3. Całość zmiksować na gładko.

Gdy papryki się upieką podajemy ciepłe na sosie posypujemy zieleniną. Takie papryki świetnie smakują do mięs, ryb lub solo z sosem. Są obłędnie pyszne i mogą stanowić syty obiad lub kolację.

Stworzenie tego przepisu poskutkowało tym ,że żółte papryki nadziewane są u mnie w domu co tydzień. Są pyszne i pachnące rozmarynem…achh! Spróbuj koniecznie !

Stare Qeparo, widok na Adriatyk.

Ściskam gorąco,

Magda

Zapraszam do sklepu z Ebookami KLIK

Bakłażan w nowej pysznej odsłonie. Mięsiste plastry upieczonego bakłażana nadziane twarogiem z mango. A żeby tego było mało, to zanurzone w pysznym kokosowym curry z czerwonej soczewicy. To sycące wegetariańskie danie nadaje się na solidny obiad lub wczesną kolację.

Kto kocha bakłażana ten wie, że warzywo to kocha oliwę. Chłonie tłuszcz jak gąbka, dlatego ważne jest aby zawsze używać wysokiej jakości oliwy. To gwarancja smaku. Oczywiście, bawiłam się w podchody, typu – gotowanie go na parze, albo tylko liźnięty oliwą….lecz zawsze kończyło się to fiaskiem. Bakłażan jest wtedy za suchy i mało smaczny.

Jeśli chcesz ze smakiem zjeść mięsiste plastry bakłażana a w dodatku upieczone, potraktuj go hojnie oliwą. I to bez wyrzutów sumienia o ilość kalorii jaką zjesz…ha, ha.

W tym przepisie akurat tłuszczu jest pod dostatkiem, mamy oliwę i mleko kokosowe :)) plastry bakłażana możesz zrobić dzień wcześniej oraz sos curry a upiec danie tuż przed podaniem. Sos sam w sobie jest wyśmienity i możesz go podać z pachnącym ryżem basmati posypane obficie prażonym sezamem i natką z kolendry. Pycha !

A teraz do sedna. Przepis pochodzi z książki ” Smak ” autora Yotam Ottolenghi. Uwielbiam jego styl gotowania oraz umiejętne połączenia smaków, czasem z różnych kuchni. W jego książkach zawsze znajdę wspaniałe dania z udziałem bakłażana, którego nadużywa w swoich przepisach :)) ale ja to uwielbiam i nie mam mu tego za złe.

Znam wiele osób, które nie cierpią tego warzywa, bo jest gorzkie, bo bez smaku…tylko, tak jak wspomniałam na początku , trzeba podejść go w odpowiedni sposób. Podpowiem jak 🙂

Wskazówki dotyczące obróbki bakłażana:

• wbrew powszechnym opiniom, wcale nie jest konieczne posypanie go solą i czekanie aż puści sok z goryczką. Zauważyłam, że bakłażan często jest gorzki, lecz tej goryczki nie pozbywamy się solą. Myślę, że to zależy od dojrzałości. Gdy bakłażan jest dojrzały już nie jest gorzki. i nie jest potrzebne posypywanie solą. Wybieraj bakłażany dojrzałe. Czasem trudno to rozpoznać. Musi być miękki, już z taką ” zmęczoną” skórką. Smaczny jest gdy posiada prawie czarną skórkę i pod dotykiem czujesz jaka ona się ugina. Zwróć uwagę na zielony ogonek, powinien już być też zwiędnięty, mało zielony.
• tak jak pisałam, bakłażan lubi oliwę
• jeśli go pieczesz to pokrój warzywo na dość grube plastry, zbyt cienkie plastry w piekarniku szybko się wysuszą i bakłażan będzie twardy, miąższu będzie mało a skórki zrobią się nieprzyjemne do zjedzenia i ciągnące
• należy go odpowiednio piec, to też zależy od piekarnika. Nie włączaj termoobiegu, lepiej go piec krócej a w wyższej temperaturze od 200 220 stopni. Czasem stosuje metodę przykrywania go od góry papierem do pieczenia, wtedy szybciej mięknie. Pod koniec pieczenia ściągam papier i lekko go rumienie.
• jeśli pieczesz okrągłe plastry posmaruj go z dwóch stron oliwą najlepiej silikonowym pędzlem.

Ok, słów kilka się należało. Czym dłużej będziesz pracowała/ał z bakłażanem w kuchni, tym bardziej się go nauczysz 🙂 Ja długo z nim eksperymentowałam 🙂

Przepis na 4 – 5 porcji

Sos curry:

• 3 – 4 łyżki oliwy
• 5 szalotek lub 1 duża cebula biała
• 50 g świeżego imbiru obranego ze skórki i potartego
• 1 czerwona chili ( możesz pominąć i dać na wierzch z oliwą chili )
• liście curry suszone ( możesz pominąć)
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki łagodnego curry w proszku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 100 g czerwonej soczewicy przepłukanej na sitku
• 1 puszka * 400 ml ) mleka kokosowego min 70% ekstraktu kokosu ( super jest t o z firmy Real Thai )
• sól i pieprz

Oliwa z chili do polania:

• 1 papryczka drobno posiekana
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

1. Do dużego garnka wlać oliwę i ją rozgrzać.
2. Wrzucić szalotki posiekane i smażyć około 8 minut do zrumienienia.
3. Dodać imbir, 1 chili i liście curry. Smażyć 2 minuty.
4. Wrzucić przyprawy ( kmin, kolendrą,kurjuma, gorczyca ) i podsmażać kilka sekund aż wszystko zacznie przyjemnie pachnieć.
5. Dołożyć soczewicę i mleko kokosowe, posolić 3/4 łyżeczki soli.
6. Doprowadzić do wrzenia i skręcić na mały ogień. Gotować około 20 minut aż soczewica się rozpadnie i sos zgęstnieje.
7. Przelej sos do naczynia żaroodpornego.

Farsz:

• 250 g twarogu tłustego ( możesz zamienić na tofu twarde naturalne)
• 1 mango pokrojone na kosteczkę
• 100 g liści szpinaku lub rukoli
• skórka z jednej limonki lub mniejszej cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
• garść natki kolendry lub natki pietruszki
• sól do smaku

Wykonanie:

1. Do miski przełożyć twaróg i rozdrobnić go widelcem
2. Dodać pokrojone mango
3. Dodać pokrojoną natkę i skórkę z cytryny wraz z sokiem
4. Doprawić solą. Wymieszać.

Bakłażan:

• 3 duże bakłażany pokrojone na podłużne plastry grubości 0,5 – 1 cm ( różnie to bywa z tym krojeniem ale mniej więcej)
• 3 – 4 łyżki oliwy

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik na 220 stopni
2. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia a na nim poukładać plastry i posmarować je oliwą
3. Piec około 25 minut. Sprawdzić bakłażana wbijając w niego widelec, jeśli jest miękki to wyciągnąć.
4. Odstawić do przestygnięcia.

Gdy już mamy sos curry i upieczonego bakłażana przystępujemy do końca 🙂 Na tym etapie możesz się również wstrzymać i przechowywać sos curry i plastry bakłażana nawet do 3 dni i dokończyć potrawę przed podaniem.

Jeśli jemy odrazu to postępujemy tak:

1. Na każdy plaster bakłażana nałożyć szpinak lub rukolę i 1 łyżkę farszu.
2. Zwinąć od węższego końca i włożyć roladkę do sosu ” szwem ” do dołu.
3. Powinno wyjść około 20 roladek.
4. Piec około 15 – 20 min aż sos zacznie bulgotać.
5. Wyjąć i odstawić na 5 minut.
6. Na małą patelnię wlać 2 łyżki oliwy i dodać posiekaną papryczkę chili. Smażyć około 1 minuty aż wydobędzie się aromat.
7. Roladki polej oliwą z chili i posyp kolendrą lub inną ulubioną zieleniną.

Danie jest tak pyszne, że warto przygotować go więcej 🙂 Wyśmienite w wersji na ostro, soczewica i bakłażan sprawdza się w tej wersji.

Zapraszam na Instagram, znajdziesz tam rolki w których pokazuję jak przygotować przepisy.

Na tym blogu znajdziesz jeszcze kilka pysznych przepisów z bakłażanem:

ROLADKI Z BAKŁAŻANA Z PESTO I KOZIM SEREM

CURRY Z BAKŁAŻANA

PIECZONE BAKŁAŻANY Z PESTO ORZECHOWYM 

Składniki:

TACOSY/PODPŁOMYKI:

• 1 szklanka ugotowanego puree z batatu ( najlepiej go upiecz lub ugotuj na parze lub w małej ilości wody, którą odcedź po ugotowaniu ),
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1/2 skrobi ( tapioka, ziemniaczana )
• 1/2 szklanki mąki ryżowej ( tu też możesz dowolnie zamieniać )
• sól około 1/2 łyżeczki,
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

1. W misce wymieszaj wszystkie składniki na tacosy.
2. Ciasto niech odpocznie pół godzinki
3. Odrywaj małe kulki wielkości orzecha włoskiego lub ciut większe i wałkuj na podsypanej stolnicy cienkie placki
4. Rozgrzej dobrze patelnię i “smaż” na suchej patelni po 3 min z każdej strony aż pojawią się lekko przypalone pęcherzyki
5. Przełóż na talerz i przykryj ściereczką, wtedy lekko zmiękną i będą bardziej elastyczne.

DODATKI:

• co lubisz 🙂 Ja swoje nadziałam awokado, pieczoną papryką, grillowanym indykiem, sos na bazie jogurtu i majonezu.

Polecam, smacznego !

Magda