Gdy po raz pierwszy przygotowałam to danie wtedy pojawiła się miłość do bakłażana. Byłam jedną z tych osób, które za nim nie przepadały. Bakłażan jest dość trudny w obróbce ale warto się do niego przekonać. W tym przepisie bakłażan jest zatopiony w pysznym sosie curry przygotowanym ze zmielonych warzyw. Jeśli lubisz pikantne dania do sosu dodaj ostrą papryczkę chili.

Zapraszam również na krotki filmik w którym pokazuje jak danie powstawało w mojej kuchni.

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 2-3 papryki czerwone ( + 1 szt chili jeśli lubisz )
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej w proszku
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1-2 puszki pomidorów z zalewą
• oliwa 2 – 3 łyżki
• sólo i pieprz

Wykonanie:

1. Bakłażany kroimy w paski grubsze i solimy odstawiając na godzinę aż puszczą ciemny sok, odlewamy i płuczemy na sitku. Podsmażamy do miękkości na oliwie
2. Paprykę, cebulę, czosnek i przyprawy wraz z solą mielimy na gładko.
3. Pastę paprykową oraz mleko kokosowe  wlewamy do bakłażanów i dusimy na wolnym ogniu 10-15 minut.
4. Dolewamy pomidory, 3 minuty gotujemy, doprawiamy

Podajemy z ryżem posypane prażonym sezamem – pycha !

Polecam również inne dania z udziałem bakłażana:

NADZIEWANE BAKŁAŻANY

ROLADKI Z BAKŁAŻANA W SOSIE CURRY

ROLADKI Z BAKŁAŻANA Z PESTO