Tort Czarny Las – Wyjątkowy przepis na deser, który zachwyci każdego! Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowy tort, który zrobi wrażenie na Twoich gościach, Tort Czarny Las jest idealnym wyborem!

To klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Wilgotny biszkopt czekoladowy, krem z mascarpone i śmietany, do tego wiśnie i pyszna czekoladowa dekoracja – to połączenie, które wprost rozpływa się w ustach. Idealny na urodziny, wesela, święta, czy po prostu jako deser na każdą okazję. Doskonały na dzień Babci i Dziadka 🙂

Składniki na Tort Czarny Las:

ZOBACZ FILM Z WYKONANIEM KLIK

Biszkopt:

• 1 biszkopt czekoladowy przekrojony na 3 blaty z tego przepisu KLIK

Krem i przełożenie:

• 1 L kremówki 36% – zimnej
• 500 g mascarpone – zimnego
• 100 g cukru pudru
• 800 g mrożonych wiśni (lub świeżych wydrylowanych czereśni)
• 100 g czekolady
• 1 słoik konfitury wiśniowej

Poncz:

• 3/4 kubka mocnej herbaty
• Sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Wiśnie rozmrozić i odsączyć z soku.
2. Kremówkę razem z mascarpone ubijać na wysokich obrotach. Po minucie dodać cukier puder. Ubijać, aż krem stanie się sztywny, ale bacznie obserwuj, by nie przebić kremu – inaczej otrzymasz masło. Krem nie może spływać ze szpatułki. Gdy jest gotowy, wyłączyć mikser i sprawdzić, czy jest wystarczająco sztywny.
3. Krem podzielić na 3 równe części.
4. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze. Skropić go przygotowanym ponczem (około 6-8 łyżek).
5. Na pierwszym blacie nałożyć połowę konfitury wiśniowej.
6. Na konfiturze położyć część kremu, a następnie połowę wiśni. Na wiśnie nałożyć kolejną porcję kremu. Można także na przemian dawać krem i wiśnie.
7. Drugi blat ułożyć na poprzednich warstwach, powtarzając kroki 4-6.
8. Przykryć tort trzecim blatem, skropić go dość mocno ponczem. Na wierzchu położyć ostatnią część kremu – bez owoców.
9. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić, aż nie będzie bardzo rzadka. Wylać na papier do pieczenia lub matę silikonową i włożyć do lodówki, aby stwardniała. Gdy czekolada stwardnieje, pokroić ją na grube wiórki i ułożyć na wierzchu tortu.
10. W sezonie letnim tort można udekorować świeżymi czereśniami z ogonkami i miętą.
11. Tort najlepiej chłodzić przez minimum 8 godzin.
12. Kroić gorącym nożem, aby uzyskać idealne kawałki.

Wskazówki i zamienniki:

• Wiśnie możesz pokroić na mniejsze kawałki, dzięki czemu tort będzie łatwiejszy do krojenia. Jednak w całości wyglądają one bardziej efektownie.
• Zamiast wiśni możesz użyć mrożonych malin lub frużeliny malinowej – doskonale pasują do czekolady.
• Tort możesz również polać czekoladą w proporcji 100 ml kremówki na 100 g czekolady. Podgrzej kremówkę w rondelku, zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i dobrze wymieszaj.
• Kremu w tym torcie jest sporo, więc możesz obłożyć nim także boki tortu i polać go czekoladową polewą.

Czas na Twoje dzieło!

Czy już czujesz ten zapach czekolady i wiśni w powietrzu? ? To tort, który na pewno zrobi wrażenie na Twoich gościach! Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie tego przepisu, koniecznie podziel się efektem swojej pracy! Pochwal się zdjęciem na Instagramie lub Facebooku i oznacz mnie, aby mogła zobaczyć, jak wyszedł Twój Tort Czarny Las!

? Zaobserwuj mnie na Instagramie i Facebooku, aby być na bieżąco z nowymi przepisami i inspiracjami kulinarnymi!
? Instagram: @smakowepasje
? Facebook: @magdaSmakowepasje

Czekam na Wasze zdjęcia i komentarze – do zobaczenia w mediach społecznościowych! ?

?Ostrzegam…nie rób tego mazurka, jeśli nie chcesz doświadczyć nieba na talerzu ! ? Ta wersja na bazie mlecznej czekolady i prażonych orzechów laskowych to prawdziwa rozkosz dla zmysłów. Mało tego, ten przepis jest szybki i łatwy do zrobienia 

Kruchy spód maślany 20x20cm:

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 90 g zimnego masła
• 60 g cukier puder
• 1/8 łyżeczki soli drobnej
• 1 żółtko 
• 1 łyżka zimnej wody

1 jajko do posmarowania

Mąkę, cukier, sól wymieszać. Dodać pokrojone masło i wyrobić na kruszonkę. Dodać żółtko i wodę, wyrobić krótko gładkie ciasto. Chłodzić 1 h.

Piekarnik nagrzać na 185 stopni. Formę do tarty lub tortownicę z odpinaną obręczą wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować podsypując mąką i wyłożyć do formy wylepiając boki na 1,5 cm. Nakłuć widelcem i obciążyć fasolką drobną na papierze. To ważne. 

Z obciążeniem piec 25 minut. Wyjąć i studzić 10 min po czym zdjąć papier z fasolką. Posmarować spód rozbełtanym jajkiem i ponownie piec 185 st przez 15 minut. Po czym zmniejszyć na 160 stopni i z termoobiegiem piec jeszcze 10 min. Spód ma być bardzo wypieczony. Możesz skrócić max do 5 min ten ostatni etap. 

Studzić na kratce przez min 1 h, nie wyciągać z formy gdy ciepły

Krem czekoladowy z orzechami laskowymi Gianduia:

• 300 g czekolady mlecznej z orzechami laskowymi
• 40 – 60 g prażonych orzechów laskowych grubo posiekanych
• 80 ml kremówki 30%

Wykonanie:

Kremówkę zagotować, zestawić z ognia i dołożyć połamaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia, wylać na kruchy spód maślany i posypać orzechami prażonymi.

Mazurek odstawić do schłodzenia i stężenia na ok 2 h. Mazurka nie przechowywać w lodówce ponieważ ciasto kruche wtedy twardnieje i jest mało smaczne.

Zapisz post i obserwuj @smakowepasje na Instagramie  po więcej pysznych i prostych przepisów

Inspiracja na krem pochodzi z bloga Kwestia Smaku KLIK

Zapraszam na wpis o kruchym cieście KLIK pod mazurki i tarty

Odkryj tajniki chrupiących ciastek z intensywnym smakiem czekolady. Często doświadczasz rozczarowania, gdy Twoje ciasteczka wychodzą mało chrupiące? Brak tej satysfakcji przy każdym kęsie sprawia, że ​​szukasz alternatywnych rozwiązań?

Witaj miłośniku smakowitych wypieków! Mam dla Ciebie rozwiazanie 🙂

Czy jest coś bardziej kuszącego niż zapach świeżo pieczonych ciastek wypełniający Twoją kuchnię? Dzisiaj chcę podzielić się z Tobą sekretem, który sprawi, że Twoje podniebienie osiągnie nirwanę smaku. Oto mój niezawodny przepis na najbardziej ekscytujące chrupiące ciastka z czekoladą, które pokochają wszyscy!

Składniki na 10 – 20 sztuk

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 180 g masła w temperaturze pokojowej
• 1/3 kubka brązowego cukru drobnego
• 1/3 kubka jasnego cukru drobnego
• 1/8 łyżeczki soli
• 2 żółtka w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kubka białej mąki ryżowej
• 1 i 1/2 kubka mąki pszennej tortowej
• 180 g dropsów czekoladowych lub posiekanej czekolady 50 – 70%

Wykonanie:

1. Masło, sól i obydwa cukry ucierać do białości i puszystości, tak około 3 minuty
2. Dodać żółtka, ubijać 1 minutę.
3. Dodać proszek do pieczenia, mąkę ryżową i połowę pszennej, ucierać chwilę i dołożyć drugą połowę mąki.
4. Dodać czekoladę i wyrobić dłońmi w rulon, owinąć folią lub papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce około 2h.
5. Gdy ciasto już stwardnieje, pokrój je ostrym nożem na plastry o wysokości 1 cm, formułuj okrągłe ciasteczka. Dobrze robi się to szerokim nożem, nadaj im kształt po bokach klepiąc nożem i od góry spłaszczaj szeroką stroną noża. Wtedy ładnie będą wyglądały.
6. Piecz w 180 stopniach 15 min lub dłużej. Wszystko zależy jakiej grubości zrobisz ciastko. Ma mieć zarumienione boki i spód, wtedy najsmaczniejsze. Studzić na kratce, jeść dopiero gdy dobrze wystygną.

Wskazówki:

• Podczas pracy czekolada lubi wypadać, nie przejmuj się tym, wystarczy że uformujesz ciastka wyrównując już na blaszce.
• Ciastka nie rozlewają się zbyt bardzo, rosną tylko delikatnie.
• Pomimo tego, że wydają się “grube” są bardzo chrupiące…bez względu na to jak będą wysokie i duże.
• Przechowuj je szczelnie zamknięte wtedy nie utracą chrupkości.

?Zaplanuj swoje pieczenie

Przygotuj listę zakupów i zrób miejsce w kalendarzu na stworzenie tych pysznych ciastek. Gwarantuję, że nie pożałujesz! ?

Daj znak w komentarzu czy lubisz takie ciastek chrupiące czekoladowe ciastka “Pieguski” ?

Smacznego,

Magda

Jak dać dzieciom coś zdrowego, pysznego i czekoladowego bez tony cukru ? Mam dla Ciebie mamo kochana zdrowe rozwiązanie. Czy to możliwe, żeby cieszyć się smakiem zdrowej nutelli ? Długo myślałam, że nie ma takiego odpowiednika…a jednak 🙂

Długo próbowałam różnych przepisów, lecz często kończyło się to fiaskiem.  Problemem prawie zawsze okazywało się słodzidło i różnica temperatur w użytych składnikach. Postanowiłam stworzyć zdrową wersję nutelli bez dodanego cukru.

Komercyjna nutella jest tak słodka, że wyczucie  w niej zawartość orzechów laskowych jest prawie niemożliwa. Ten krem podbija serca dzieci i nie tylko. I o ile problemem nie jest sama nutella o tyle problemem jest to….,że cukier uzależnia a ten krem zawiera głównie cukier. Nie wierzysz ? Zobacz:

“Cukier, olej palmowy, ORZECHY LASKOWE (13%), MLEKO odtłuszczone w proszku (8,7%), kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu (7,4%), emulgator: lecytyny (SOJA); wanilina.”

A teraz zapytam Ciebie, czy naprawdę myślałaś, że nutella to krem z orzechów i czekolady ??? Przyznam się, że ja kiedyś tak. To był czas gdy chciałam córce zrobić jakąś przyjemność. Kupiłam TO po raz pierwszy, jakieś 15 lat temu…Co się okazało ? Że córka cały czas zaglądała do słoika, ciągle o TO pytała …itd, z pewnością możesz to sobie wyobrazić.

No więc o co robię szum ?

W składzie nutelli na pierwszym miejscu jest cukier a to oznacza, że jest go NAJWIĘCEJ !!! Więc równie dobrze posyp kanapkę dziecku łychą cukru i oprósz kakao.  Niestety taka smutna prawda, że ten produkt ma właśnie uzależniać, żeby produkt się cały czas sprzedawał. Oprócz cukru zawiera aż 13 % orzechów laskowych…ha, ha, ha. Naprawdę mnie to śmieszy. A żeby było mało do tego sztuczny aromat wanilina o której tu nie będę wspominała bo wydłużyło by ten artykuł. Chemia i tyle. Niewiem jak Ty, ale ja tego dzieciom nie kupuję. Acha…i jeszcze kwestia czekolady…tu najlepsze – 7,4 % kakao…to żałosne, naprawdę. Ta ” czekolada” to nawet nie jest 10 % produktu. Pomyśl proszę.

Oczywiście nie popadajmy w skrajność, jeśli zjesz nutellę raz na miesiąc wszystko jest w porządku. Tylko po co się męczyć, jak można to zrobić w uczciwy sposób i zajadać się nią prawie codziennie bez wyrzutów sumienia :))

Podam Ci dzisiaj przepis z którego możesz korzystać cały czas. Przepis na krem czekoladowy, który możesz również dostosować pod siebie, pod Twoje smaki czy dzieci. To receptura z małą zawartością cukru, jedyna słodycz, która tu jest użyta to tylko ta z czekolady. Zależy jaką użyjesz.  W przepisie użyłam gorzkiej 70 % ale możesz użyć 50 %. Z mleczną nie próbowałam.

Co warto wiedzieć zanim zaczniesz

• w tym przepisie obowiązuje najważniejsza zasada – łączysz ciepłą masę orzechową z ciepłą roztopioną czekoladą
• najlepiej zrób z podwójnej porcji, po co brudzić małą ilością niepotrzebnie urządzenie
• użyj tylko i wyłącznie uprażone orzechy – możesz kupić gotowe lub skorzystać z mojego przepisu KLIK
• używaj dobrej jakości czekolady, polecam firmę Lindt
• jeśli zdecydujesz się użyć syropu klonowego do posłodzenia to nie może być zimny. Najlepiej w temperaturze pokojowej lub cieplejszy. Chodzi o to, że jak wlejesz zimny syrop to orzechy odrazu się zetną i wtedy może się nie połączyć z czekoladą.

Przepis na zdrową “nutellę” bez cukru

Składniki

• 500 g orzechów laskowych prażonych
• 150 g gorzkiej czekolady 70 % lub 50 % 

Dodatki:

• kilka kropel stewie w płynie lub syrop klonowy * lub agawa w ilości 1 – 2 łyżeczek
• ewentualnie ekstrakt waniliowy
• sól – szczypta

Dodatki są opcjonalne. Sól dobrze podkręca smak ale nie jest konieczna.

* syrop nie może być zimny

Wykonanie:

• Orzechy laskowe uprażyć na złoty kolor, około 20 min do 30,35 min w piekarniku w temp 150 aż skórka zacznie pękać. Czas prażenia zależy dużo od orzechów. Obserwuj, orzechy nie mogą być mocno brązowe bo nutella będzie gorzka. Ale też nie mają być blade, powinny być złociste i zarumienione. Po ogryzieniu powinny być lekko słodkie.
• Gdy już lekko przestygną obierz ze skórki pocierając rękoma orzechami ( zerknij na rolkę „ Jak uprażyć orzechy laskowe „ ). Nie wszystkie orzechy się ładnie obierają, ze skórką też mogą być miksowane.
• Orzechy przełóż do blendera kielichowego i zmiel na mąkę na wysokich obrotach. Gdy orzechy się już zmielą to miksuj dalej aż zaczną się zamieniać w masło. Gdy już się upłynnią zmniejszyć obroty i przez 2-3 minuty miksować je aby wydobyło się jak najwięcej tłuszczu. Ilość tłuszczu, która wydobywa się z orzechów zależy od ich jakości i gatunku. Zauważyłam, ze jest duża różnica. Niektóre orzechy po zmiksowaniu są bardzo płynne, niektóre dużo mniej. Na szczęście nie wpływa to na smak 🙂 tylko na gęstość.
• Orzechy pod wpływem wysokich obrotów noża staną się ciepłe, to pozwala na wydobycie się tłuszczu. I tu ważna uwaga, wtedy należy na wolnych obrotach miksować około 2 -3 min aby masa była jak najbardziej płynna.
• Czekoladę rozpuść w misce w kąpieli wodnej ( do garnka nalej wodę i zagotuj aż będzie wrzeć, na garnek połóż metalową miseczkę z połamaną czekoladą)
• Rozpuszczoną czekoladę powoli wlewaj od góry do masy orzechowej. Jeśli chcesz dosłodzić to teraz jest na to czas.
• Gdy wlejesz czekoladę rozpuszczoną, delikatnie połącz na wolnych obrotach całość. Nie miksuj zbyt długo.
• Całość przelej do słoiczka i przechowuj do miesiąca w temperaturze pokojowej.

Ten sos czekoladowy jest dość rzadki, jeśli taki chcesz pozostawić to nie wstawiaj go do lodówki. Jeśli chcesz mieć bardziej gęstą zdrową nutellę to przechowuj w lodówce. Wtedy będzie wersja do smarowania.

Cały sekret tkwi w tym, żeby nie było różnicy temperatur. Czasami dodawałam  miód lub daktyle ale masa często się warzyła. Sposób z roztopioną czekoladą jest naprawdę niezawodny ! Jeśli chcesz uzyskać bardzo słodki krem użyj czekolady 50 % i możesz zwiększyć jej ilość do 200 g. 

Podsumowując ten wpis o słodkim kremie 🙂 podsunę Ci pomysły do czego możesz użyć zdrowej wersji nutelli

Do czego możesz użyć tego kremu czekoladowego ?

1. Jako sos do polania kaszy, owsianki, granoli z jogurtem
2. Jako sos do naleśników.
3. Na kanapkę.
4. Do lodów.
5. Do gofrów.
6. Do przełożenia ciastek typu markizy.
7. Wyjadać ze słoika 🙂

Zapraszam serdecznie na mój profil na Instagram, znajdziesz tam w rolkach wykonanie przepisów z tego bloga

Smacznego !

Magda

Może zainteresują Ciebie inne posty

CIASTECZKA ORZECHOWE

CIASTKA OWSIANE KRUCHE

To najlepsze kruche ciastka owsiane z czekoladą i orzechami. To są te ciastka, przy których mówisz…a jeszcze jedno…, jeszcze jedno….to już ostatnie…:)) lecz sięgasz po następne. Są przyjemnie kruche, z dużą ilością czekolady i orzechów laskowych – połączenie tych dwóch składników sprawia, że pachną i smakują obłędnie.

Do przepisów oczywiście możesz użyć jakichkolwiek mieszanych orzechów, lecz najlepsze z samymi orzechami laskowymi. Do tego przepisy orzechy, obojętnie jakich użyjesz muszą być uprażone. Ja kupiłam ostatnio laskowe już prażone, dzięki temu zaoszczędziłam dość dużo czasu. Polecam kupić właśnie takie.

Na strukturę ciastek ma wpływ jakość użytego cukru oraz stopień zmielenia orzechów i czekolady oraz płatków owsianych. W tych ciastkach na zdjęciu zmieliłam dość drobno orzechy i czekoladę w thermomixie. Zależy co i jak lubisz. Ja wolę gdy w ciastku czekolada i orzechy są w każdym kęsie, gdy są drobno rozdrobnione wpływają też na intensywność smaku. Natomiast, grubo posiekane ładniej wyglądają i podczas jedzenia, trafiając na orzecha i/ lub czekoladę masz co sobie pogryźć 🙂 Proponuję przetestować obydwa sposoby, zobaczysz co Tobie bardziej podchodzi, jestem pewna, że będziesz je piekł/ła wiele razy 🙂

Przepis

Składniki na 1,5 blachy:

• 100 g mąki pszennej
• 40 g mąki kukurydzianej
• 80 g płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 jajko
• 140 g cukru brązowego
• 40 g cukru kokosowego lub ciemnego muscovado
• 130 g miękkiego masła
• 70 g orzechów laskowych prażonych
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. Płatki owsiane zmiel dość drobno, lecz nie na mąkę
2. Orzechy drobno posiekaj lub zmiel w urządzeniu z nożem typu S, raczej pulsacyjnie aby nie zmielić na mąkę ( wskazówki na początku postu )
3. Czekoladę posiekaj drobno lub tak jak wyżej orzechy.
4. Mąki wymieszaj z płatkami, sodą, proszkiem i solą.
5. Dołóż do mieszanki masło, jajko, cukier, orzechy i czekoladę.
6. Wymieszaj w malakserze lub drewnianą łyżką, lub dłońmi ale bardzo szybko żeby się czekolada nie rozpuściła.
7. Daj ciastu odpocząć 15 minut.
8. Odrywaj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładaj na blachę z odstępami około 2 cm – ciastka rozpłyną się znacznie pod wpływem pieczenia i będą płaskie.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12 – 13 minut
10. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciastka na blaszce na 5 minut ( jeszcze będą miękkie ), po czym przełóż na kratkę.
11. Gdy już dobrze wystygną przełóż je do pojemnika z pokrywką aby nie straciły kruchości.

Wskazówki:

• Możesz eksperymentować z rodzajami cukru, lecz pamiętaj, jeśli chcesz mieć kruche ciastko to wiedz, że to cukier nadaje kruchości, podczas pieczenia karmelizuje się i podczas stygnięcia zastyga co daje chrupkość w ciastkach. Chyba, że na tym Ci nie zależy to możesz zamienić całkowicie na kokosowy.
• Ja piekę zawsze z dwóch receptur, wtedy używam 1 jajka i 1 żółtka
• Mąkę kukurydzianą możesz zamienić na ryżową lub krupczatkę ( kukurydziana dodaje fajnego smaczku )

Zapraszam do innych wpisów z ciasteczkami KLK

Deser, który rozpływa się w ustach…uwielbiam wszystko co w składzie ma czekoladę i orzechy. To ciasto naprawdę poprawia humor, doskonały na każdą okazję i szybki do przygotowania. Jeśli jesteś na diecie eliminacyjnej – bezmlecznej, to koniecznie wypróbuj. Gwarantuję pewne zadowolenie.

Krem na bazie awokado dostarczy zdrowego tłuszczu i białka. Orzechy również, ale pamiętaj są ciężkostrawne więc nie przesadź z ilością porcji 😉 Orzechy komponuj dowolnie, jeśli Cię uczulają wymień na słonecznik, pestki dyni.

Torcik jest smakołykiem bez pieczenia, zaopatrz się w składniki i do dzieła !

Składniki:

SPÓD

mieszane orzechy – 200 g
masło kakaowe – można zamienić na olej kokosowy ale to nie będzie ten smak 🙂 – 30 g
syrop z agawy – 2 łyżki

KREM

•  awokado – 2 szt.
• pomarańcza – 1 szt.
• syrop z agawy/miód lub syrop z ryżu – 2-4 łyżki
• nerkowce – 50 g
• surowe kakao – 4 łyżki
• masło kakaowe ( lub olej kokosowy ) – 30 g

Koniecznie do zrobienia w sezonie truskawkowym. Smakuje każdemu, w dodatku bez nabiału, bez glutenu, paleo, bez zbóż. Wpisuje się w wiele diet, jeśli zdarzy się wśród gości alergik, bardzo się ucieszy 🙂 Możesz w zależności od sezonu zmieniać owoce na maliny, borówki. Nie zastanawiaj się tylko zrób !

Przepis znajduje się w Ebooku ” Słodkie Wypieki na każdą okazję ” 

Poniżej zdjęcia tarty ze spodem na słoneczniku pół na pół z migdałami, w formie małej tarteletki i z owocami lata 🙂

Deser można zrobić w formie tarteletek, doskonała propozycja na imprezę urodzinową. Smakuje wszystkim i wszędzie 🙂 !