? W tym przepisie kruche ciasto łączy się z kremową konsystencją wiśniowego nadzienia. Delikatność mascarpone łączy siły z intensywnym smakiem wiśni, tworząc harmonijną eksplozję smaków, które nie pozostawią Cię obojętnym.

Zapisz post z tym przepisem by nie zginął ?

Składniki na kruchy spód pod mazurki/tarty, wymiar 35x 11 lub 20 x 20 lub okrągła 24 cm

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 90 g zimnego masła
• 60 g cukier puder
• 1/8 łyżeczki soli drobnej
• 1 duże żółtko 
• 1 łyżka zimnej wody

1 jajko do posmarowania

Wykonanie krok po kroku:

Mąkę, cukier, sól wymieszać. Dodać pokrojone masło i wyrobić na kruszonkę. Dodać żółtko i wodę, wyrobić krótko gładkie ciasto. Chłodzić 1 h

Piekarnik nagrzać na 185 stopni, grzałka góra i dół.  Formę do tarty lub tortownicę z odpinaną obręczą wysmarować masłem i posypać lekko mąką.

Ciasto rozwałkować podsypując mąką i wyłożyć do formy wylepiając boki .Nakłuć widelcem.

Papier do pieczenia posmarować obficie olejem kokosowym i tą tłustą stroną przełożyć na ciasto. Wysypać na niego obciążenie ( np. Drobna fasolka lub ryż)

Z obciążeniem piec 25 minut. Wyjąć i studzić 10 min po czym zdjąć ostrożnie papier. 

Posmarować spód rozbełtanym jajkiem i ponownie piec w 185 st przez 15 minut. Po czym zmniejszyć na 160 stopni i piec sam dół 5 minut. 

Studzić na kratce przez min 1 h, nie wyciągać z formy gdy ciepły.

Nadzienie:

• 300 g wiśni mrożonych
• 250 g mascarpone
• 4 łyżeczki cukru pudru
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 1,5 łyżki skrobii ziemniaczanej
• Beziki do dekoracji około 1 garść 

Wiśnie zagotować do puszczenia soku, odcedzić. Z powstałego soku odmierzyć 3/4 szklanki i zagotować.  W 2 łyżkach soku rozpuścić skrobię i dołożyć do soku. Gotować aż do otrzymania gęstego kisielu/frużeliny. Odmierz 1/2 szklanki gęstego kisielu i ostudź. 

Wiśnie zagotuj osobno i zagęść lekko skrobią aby otrzymać wiśnie w sosie. 

Zmiksuj mascarpone z cukrem, sokiem z cytryny i wiśniowym kisielem na gładko. Krem przechowuj w lodówce, przed podaniem wyłóż na spód maślany i ozdób wiśniami oraz bezami.

Zobacz wpis na mazurek z czekoladą i orzechami KLIK

Mazurek zachwyca swą świeżością i delikatnym smakiem. Nie jest za słodki, przełamany lekko karną wiśnią, polecam. Niech to będzie Twój pyszny wypiek !

Smacznego

Magda Smakowepasje

?Ostrzegam…nie rób tego mazurka, jeśli nie chcesz doświadczyć nieba na talerzu ! ? Ta wersja na bazie mlecznej czekolady i prażonych orzechów laskowych to prawdziwa rozkosz dla zmysłów. Mało tego, ten przepis jest szybki i łatwy do zrobienia 

Kruchy spód maślany 20x20cm:

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 90 g zimnego masła
• 60 g cukier puder
• 1/8 łyżeczki soli drobnej
• 1 żółtko 
• 1 łyżka zimnej wody

1 jajko do posmarowania

Mąkę, cukier, sól wymieszać. Dodać pokrojone masło i wyrobić na kruszonkę. Dodać żółtko i wodę, wyrobić krótko gładkie ciasto. Chłodzić 1 h.

Piekarnik nagrzać na 185 stopni. Formę do tarty lub tortownicę z odpinaną obręczą wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować podsypując mąką i wyłożyć do formy wylepiając boki na 1,5 cm. Nakłuć widelcem i obciążyć fasolką drobną na papierze. To ważne. 

Z obciążeniem piec 25 minut. Wyjąć i studzić 10 min po czym zdjąć papier z fasolką. Posmarować spód rozbełtanym jajkiem i ponownie piec 185 st przez 15 minut. Po czym zmniejszyć na 160 stopni i z termoobiegiem piec jeszcze 10 min. Spód ma być bardzo wypieczony. Możesz skrócić max do 5 min ten ostatni etap. 

Studzić na kratce przez min 1 h, nie wyciągać z formy gdy ciepły

Krem czekoladowy z orzechami laskowymi Gianduia:

• 300 g czekolady mlecznej z orzechami laskowymi
• 40 – 60 g prażonych orzechów laskowych grubo posiekanych
• 80 ml kremówki 30%

Wykonanie:

Kremówkę zagotować, zestawić z ognia i dołożyć połamaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia, wylać na kruchy spód maślany i posypać orzechami prażonymi.

Mazurek odstawić do schłodzenia i stężenia na ok 2 h. Mazurka nie przechowywać w lodówce ponieważ ciasto kruche wtedy twardnieje i jest mało smaczne.

Zapisz post i obserwuj @smakowepasje na Instagramie  po więcej pysznych i prostych przepisów

Inspiracja na krem pochodzi z bloga Kwestia Smaku KLIK

Zapraszam na wpis o kruchym cieście KLIK pod mazurki i tarty

? Zrobiłam to! Przy piątym podejściu jest i on – idealny kruchy spód pod mazurki oraz do wszelkich tart na słodko.?Jeśli i Ty chcesz się cieszyć idealnym kruchym i jednocześnie silnym oraz mocnym spodem, wykorzystaj ten przepis. Bo nie ma nic gorszego jak…napuchnięty, pękający lub zbyt twardy spód w tarcie…żadne smaczne nadzienie tego nie naprawi?

A jaki to powinien być idealny spód? 

• Nie może przyklejać się do spodu 
• Nie może rozsypywać się przy lekkim dotknięciu
• Nie powinien pękać podczas pieczenia
• Powinien być silny i mocny ale nadal pozostawać delikatny i kruchy ( i to było największym wyzwaniem ) 
• Nie może szybko namakać od nadzienia

Aby wyszedł taki spód należy spełnić kilka istotnych warunków…Czytaj przepis:

Składniki na spód pod mazurki, wymiar 20x20cm

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 90 g zimnego masła
• 60 g cukier puder
• 1/8 łyżeczki soli drobnej
• 1 żółtko 
• 1 łyżka zimnej wody

1 jajko do posmarowania

1. Mąkę, cukier, sól wymieszać. Dodać pokrojone masło i wyrobić na kruszonkę. Dodać żółtko i wodę, wyrobić krótko gładkie ciasto. Chłodzić 1 h.
2. Piekarnik nagrzać na 185 stopni. Formę do tarty lub tortownicę z odpinaną obręczą wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować podsypując mąką i wyłożyć do formy wylepiając boki na 1,5 cm. Nakłuć widelcem i obciążyć fasolką drobną na papierze. To ważne.
3. Z obciążeniem piec 25 minut. Wyjąć i studzić 10 min po czym zdjąć papier z fasolką. Posmarować spód rozbełtanym jajkiem i ponownie piec 185 st przez 15 minut. Ja jeszcze po tym czasie dopiekam z termoobiegiem przez 4 minuty w 165 st, lubię wypieczone spody. To zależy od piekarnika. Ale nie jest to konieczne.
4. Studzić na kratce przez min 1 h, nie wyciągać z formy gdy ciepły.

Wskazówki:

Posmarowanie spodu jajkiem ma na celu zrobić izolację przed nadzieniem, dzięki temu spód tak szybko nie namoknie oraz ma piękny złoty kolor.

Ważne jest obciążenie. Dzięki temu spód nie puchnie, równo się piecze.

Możesz wzbogacić ciasto o skórkę z cytryny, wtedy świetnie sprawdzi się do owocowego nadzienia.

A teraz czas na Twój kulinarny triumf! Zapisz post z przepisem i obserwuj po więcej.

Daj znak w komentarzu co najbardziej lubisz piec na Święta Wielkanocne ? 

Pozdrawiam

Magda Smakowepasje.pl

Zapraszam do innych wpisów, może zainteresuje Cię przepis na Babkę Cytrynową lub Orzechową ?