? Zrobiłam to! Przy piątym podejściu jest i on – idealny kruchy spód pod mazurki oraz do wszelkich tart na słodko.?Jeśli i Ty chcesz się cieszyć idealnym kruchym i jednocześnie silnym oraz mocnym spodem, wykorzystaj ten przepis. Bo nie ma nic gorszego jak…napuchnięty, pękający lub zbyt twardy spód w tarcie…żadne smaczne nadzienie tego nie naprawi?

A jaki to powinien być idealny spód? 

• Nie może przyklejać się do spodu 
• Nie może rozsypywać się przy lekkim dotknięciu
• Nie powinien pękać podczas pieczenia
• Powinien być silny i mocny ale nadal pozostawać delikatny i kruchy ( i to było największym wyzwaniem ) 
• Nie może szybko namakać od nadzienia

Aby wyszedł taki spód należy spełnić kilka istotnych warunków…Czytaj przepis:

Składniki na spód pod mazurki, wymiar 20x20cm

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 90 g zimnego masła
• 60 g cukier puder
• 1/8 łyżeczki soli drobnej
• 1 żółtko 
• 1 łyżka zimnej wody

1 jajko do posmarowania

1. Mąkę, cukier, sól wymieszać. Dodać pokrojone masło i wyrobić na kruszonkę. Dodać żółtko i wodę, wyrobić krótko gładkie ciasto. Chłodzić 1 h.
2. Piekarnik nagrzać na 185 stopni. Formę do tarty lub tortownicę z odpinaną obręczą wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować podsypując mąką i wyłożyć do formy wylepiając boki na 1,5 cm. Nakłuć widelcem i obciążyć fasolką drobną na papierze. To ważne.
3. Z obciążeniem piec 25 minut. Wyjąć i studzić 10 min po czym zdjąć papier z fasolką. Posmarować spód rozbełtanym jajkiem i ponownie piec 185 st przez 15 minut. Ja jeszcze po tym czasie dopiekam z termoobiegiem przez 4 minuty w 165 st, lubię wypieczone spody. To zależy od piekarnika. Ale nie jest to konieczne.
4. Studzić na kratce przez min 1 h, nie wyciągać z formy gdy ciepły.

Wskazówki:

Posmarowanie spodu jajkiem ma na celu zrobić izolację przed nadzieniem, dzięki temu spód tak szybko nie namoknie oraz ma piękny złoty kolor.

Ważne jest obciążenie. Dzięki temu spód nie puchnie, równo się piecze.

Możesz wzbogacić ciasto o skórkę z cytryny, wtedy świetnie sprawdzi się do owocowego nadzienia.

A teraz czas na Twój kulinarny triumf! Zapisz post z przepisem i obserwuj po więcej.

Daj znak w komentarzu co najbardziej lubisz piec na Święta Wielkanocne ? 

Pozdrawiam

Magda Smakowepasje.pl

Zapraszam do innych wpisów, może zainteresuje Cię przepis na Babkę Cytrynową lub Orzechową ?

Krucha tarta ze śliwkami w rustykalnym stylu. To Galette, które możesz nadziewać dowolnymi owocami. Zawinięte słodkie owoce w pyszne kruche, maślane ciasto. Ten deser robi się niezwykle szybko i łatwo, wystarczy kilka składników i 20 minut czasu plus pieczenie. Polecam, ciasto za sprawą maślanki i masła jest wyjątkowo smaczne.

Przepis na 8 -10 kawałków

Składniki:

Spód:

• 240 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 140 g masła schłodzonego
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 80 ml maślanki lub kefiru, zimnego

Nadzienie:

• 550 g śliwek węgierek lub innych ( mogą być mrożone lecz dobrze je osusz )
• 2 łyżki zmielonych migdałów lub orzechów włoskich
• 3 łyżki cukru, do posypania
• 1 łyżeczka cynamonu, do oprószenia

Wykonanie:

1. Składniki na spód szybko zagnieść i wstawić do lodówki na min 1 h
2. Śliwki wydrylować
3. Zimne ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm w kształcie koła. Najlepiej odrazu wałkować na papierze do pieczenia.
4. Ciasto przenieść na blachę
5. Na środek ciasta wyłożyć równomiernie mielone orzechy zostawiając na około 3 cm wolnego miejsca
6. Wyłożyć śliwki w taki sposób, by ich połówki/plasterki na siebie zachodziły, w okręgach, zaczynając od zewnetrznego, kończąc na środku. Posypać cukrem, oprószyć cynamonem. Następnie brzegi ciasta założyć do środka, lekko je zlepiając (by nie odkleiły się podczas pieczenia).
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 35-40 min. Około 10 min przed końcem przełączyć tylko na grzanie dolne i ustawić bliżej gałki. W ten sposób spód się bardziej wypiecze.
8. Kroić wystudzone.

Galette najlepsze jest zaraz po ostudzeniu, gdy dłużej poleży niestety traci kruchość. Myślę, jednak, że taka tarta w żadnym domu długo nie poleży. Jest tak pyszna i wciągająca, że na jednym kawałku się nie skończy.

Jak możesz urozmaicić Galette ?

• posypać uprażonymi płatkami migdałów lub innymi orzechami
• posypać cukrem pudrem
• podać z gałką lodów waniliowych

Możesz śliwki zamienić na truskawki lub brzoskwinie.

Świetny przepis na Galette bezglutenowe z truskawkami znajdziesz w moim kulinarnym e-booku KLIK

Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki na rustykalną tartę ze śliwkami.

Może spodoba Ci się ten przepis Galette w wersji bezglutenowej i wegańskiej KLIK

Kruche ciasteczka orzechowe słodzone syropem klonowym. Dobrze się je wałkuje i długo utrzymują chrupkość. Te proste i szybkie ciastka znikają w mgnieniu oka.

Takie herbatniki są świetna przekąską. Nie zawierają jajek więc wpisują się do diety wegańskiej. Syrop klonowy nadaje pięknego zapachu i karmelowego smaku. Wygodnie się wałkuje i ładnie odbijają się wzorki z foremek. Takie orzechowe smakołyki pasują do wypieków świątecznych. Ale nic nie stoi na przeszkodzie aby piec je przez cały rok. Z masłem orzechowym eksperymentuj, każde się nada nawet masło z prażonych ziaren słonecznika.

Foremki do robienia stempelków kupiłam w takim sklepie KLIK , znajdziesz również inne wzory w zależności od sezonu.

Przepis na 1 blachę ciastek

Składniki:

• 50 g masła ( lub gdy przepis ma być wege to margaryny roślinnej bio)
• 50 g gęstego masła orzechowego gładkiego* ( użyłam z orzechów ziemnych )
• 120 g syropu klonowego*
• 80 g mąki pszennej
• 50 g mąki ryżowej
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Suche składniki wymieszać
3. Syrop klonowy i masło orzechowe razem zmiksować i dołożyć du suchej mieszanki
4. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dosypać stopniowo mąki jeśli zbyt suche dodać syropu. Powinno być elastyczne i się nie kleić mocno do rąk.
5. Ciasto wałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką lub na macie silikonowej i wykrawać ulubione kształty. Za pomocą formy do stempelków wytłaczać wzory.
6. Piec w temperaturze 180 stopni przez 5- 6 minut.
7. Studzić na kratce.
8. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku aby nie nabrały wilgoci.

* W zależności od tego jakiego masła użyjesz, będzie trzeba gęstość ciasta regulować mąką i syropem. Jeśli masz rzadkie masło, pewnie będzie trzeba sypać ciut mąki. Zaczynaj od 1 łyżki. Jeśli będzie za gęste dołóż syrop, wtedy zaczynaj od 1 łyżeczki.

Podsumowując, dodam jeszcze, że przepis to tylko inspiracja. Możesz zmieniać dodatki, do masła orzechowego dobrze sprawdzi się np. kakao. Wtedy możesz dodać 1 łyżkę ujmując tyle samo mąki pszennej.

Przepis pochodzi ze strony ” Legalne wałki” , zmodyfikowany.

Myślę, że spodoba Ci się również ten przepis na ciastka kruche:

Zapraszam do mojego sklepu z Ebookami kulinarnymi