W tym roku udało się znaleźć piękne stado kurek w lesie, no cieszyłam się  jak dziecko. W ogóle kocham chodzić po lesie i szukać grzybów, ta dziecięca radość jak znajdziesz grzyba…bezcenne uczucie. Czasem tak niewiele potrzeba, żeby poczuć się szczęśliwym i cieszyć się chwilą, żyć tu  i teraz 🙂

Pieprznik jadalny – tak zwane kurki, to jedne z moich ulubionych grzybów. Według literatury, są lekko pieprzne i pikantne w smaku, ja tego nie czuję, jedynie. lekko ostry zapach zdradza nazwę 🙂 Dla mnie są obłędne w swoim smaku, lekko słodkie, kusząco pachnące i takie żółciutkie, nie ciemnieją podczas obróbki termicznej, co lubię.

Dzisiejsza propozycja posiłku to , kurki z polędwicą wieprzową. Danie przyrządza się bardzo szybko. Grzybki z mięsem podałam z brokułowym risotto, z zamierzenia miało być to danie ” low carb” – z niską ilością węglowodanów, także świetnie wpisuje się do diety ektogenicznej oraz bez lektyn.

Jeśli nie jesz mięsa, zwiększ ilość grzybów, mogą to być brązowe pieczarki i zjedz z samym risotto, najesz się do syta tym daniem.

Składniki na 3 porcje:

• 500 g kurek ( możesz zwiększyć dokładając pieczarki brązowe)
• 2 cebule
• 2 łyżki masła klarowanego
• 500 g polędwicy wieprzowej
• risotto brokułowe – przepis tutaj 
• dymka, sałata, rzodkiewki lub inne dodatki

Wykonanie:

1. Cebulę wraz z grzybami podsmażam na złoto na mocno rozgrzanej patelni z masłem klarowanym
2. polędwicę kroję na cieńsze plastry i lekko traktuję tłuczkiem, smażę na mocno rozgrzanej patelni po 2 minuty z każde strony.
3. Podaję wszystko z risotto.

Smacznego,

Magda

.