Można zrobić małe podpłomyki lub większe tacosy i nadziewać ulubionymi dodatkami. Kolor mega zachęca do zjedzenia, szczególnie dzieciom się podoba…:) Przygotowanie tego dania najlepiej rozłożyć w czasie – wieczorem dzień wcześniej zamocz fasolką, rano ugotuj. Buraki też warto mieć upieczone w zapasie i np. zamrożone. Ja piekę zazwyczaj całą blachę buraków, wtedy część mrożę. Wykorzystuję później do wielu potraw, czy to do kremu z buraczków, do ciast typu Brownie, tortilli czy naleśniki – też różowe mogą być. W ten sposób znacznie wzmacniasz wartość odżywczą przygotowywanych posiłków.

TACOSY/PODPŁOMYKI:

• 1 szklanka ugotowanego puree z buraka ( najlepiej go upiecz lub ugotuj na parze lub w małej ilości wody, którą odcedź po ugotowaniu ),
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1/2 skrobi ( tapioka, ziemniaczana )
• 1/2 szklanki mąki ryżowej ( tu też możesz dowolnie zamieniać )
• sól około 1/2 łyżeczki,
• 2 łyżki oliwy

NADZIENIE:

• ugotowana fasolka adzuki
• awokado
• jogurt kokosowy
• marynowany jarmuż w oliwie i soku z cytryny
• paski papryki czerwonej
• wiórki czerwonej cebuli
• sałata lodowa pokrojona w paski

Wykonanie:

1. W misce wymieszaj wszystkie składniki na tacosy.
2. Ciasto niech odpocznie pół godzinki
3. Odrywaj małe kulki wielkości orzecha włoskiego lub ciut większe i wałkuj na podsypanej stolnicy cienkie placki
4. Rozgrzej dobrze patelnię i “smaż” na suchej patelni po 3 min z każdej strony aż pojawią się lekko przypalone pęcherzyki
5. Przełóż na talerz i przykryj ściereczką, wtedy lekko zmiękną i będą bardziej elastyczne.