To ciastka, które zachwycą wszystkich, to przepis dla osób, które lubią czekoladę, chrupkość i toffi. To ciastka, które można upiec na święta i nie tylko. Nie zawierają w sobie przypraw korzennych, lecz doskonale wpisują się w świąteczne ciasteczka. Chrupiące kruche ciastka z dodatkiem mielonych migdałów, przełożone czekoladowym kremem i ten najważniejszy akcent…kajmak lub  słona masa krówkowa w środku…myśle, że nie muszę Cię już dłużej namawiać 🙂

Przepis na te ciasteczka czekoladowe znalazłam w gazecie ” Jamie Oliver Super food na codzień ” , nie była to propozycja na święta. Pomyślałam, że warto urozmaicić wypieki świąteczne właśnie tą pozycją. To był strzał w 10, w końcu coś bez przypraw korzennych…ha,ha. Też muszę Ciebie uprzedzić, jeśli nie lubisz słodkich ciastek, nawet ich nie piecz. U nas w domu jest pół, na pół – maż za nimi nie przepada, bo za słodkie, za to ja i dzieci je uwielbiamy. W zeszłoroczne święta musiałam je ukryć w tajemne miejsce, zbyt szybko znikały.

Jeśli nie lubisz zbyt słodkich ciastek, pomiń masę krówkową, ale to on tu robi ” całą robotę ” . Możesz również upiec same ciasteczka i polać lub zanurzyć je całe w polewie. Same herbatniki są mało słodkie. Eksperymentuj.

Przepis:

Herbatniki:

• 250 g mąki plus do podsypania
• 100 g mielonych migdałów blanszowanych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 230 g masła w temp pokojowej
• 150 g cukru drobnego trzcinowego
• 1 łyżeczka wanilii
• 3 żółtka z e średnich jajek
• szczypta soli

Krem:

• 100 g czekolady 70% roztopionej w kąpieli wodnej i wystudzonej 
• 100 g masła w temp pokojowej
• łyżka masy krówkowej
• 170 g cukru pudru
• szczypta soli

Dodatkowo do nadziewania:

• mała puszka masy krówkowej lub kajmaku

Polewa:

• 50 g czekolady roztopionej do polania ciastek

Wykonanie:

1. Mąkę, proszek, kakao, sól, migdały mielone wymieszać w misce rózgą
2. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę
3. Dodać wanilię lub ekstrakt i dodawać po jednym żółtku ucierając
4. Wsypać partiami suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką
5. Lekko zgnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 1 – 2 h. Najlepiej zrób 4 kulki i każdą owinąć folią spożywczą.
6. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, nagrzać piekarnik na 170 stopni
7. Rozwałkować ciasto na grubość 3 mm i wycinać ciasteczka okrągłą formą  o średnicy 5-6 cm – połowę ciasta na spody bez dziurek a połowę wycinać z dziurką w środku w zależności od użytych foremek. Ja użyłam do tego przepisu foremki do świątecznych ciastek ” Linzer” ( kocie oczka ) kupisz takie foremki w sklepie Tchibo. Lub w tych górnych ciasteczkach wyciąć dziurki małą okrągłą zakrętką, ale będzie to czasochłonne.
8. Wycięte ciasteczka piecz przez 8-10 minut. Po 8 minutach już do nich zaglądnij, mają mieć lekko rumiane brzegi. Gdy ostygną ściągaj dopiero z blachy
9. KREM- Do misy miksera wrzucić masło, cukier puder, masę krówkowa ( 1 łyżkę ) i roztopioną wystudzoną czekoladę oraz sporą szczyptę soli , wymieszaj na gładką masę.
10. Kiedy ciastka ostygną, przełożyć  masę do rękawa cukierniczego ( lub używać łyżki ) i nakładać krem na spód ciastka, na krem czekoladowy nakładać po 1/2 łyżeczki masy krówkowej na sam środek i troszkę na boki i na to nakładać górne ciasteczko z wyciętą dziurką. Wygodnie robi się to w rękawie cukierniczym, możesz cienką warstwą nakładać masę krówkowa na całe ciasteczko ale mogą być będą za słodkie. Zależy co lubisz.
11. Rozpuścić czekoladę i cienkimi paseczkami ozdabiać na wierzchu ciasteczko. Odłożyć do zastygnięcia.
12. Ciasteczka przechowuj w przewiewnym i chłodnym miejscu ( nie w lodówce ), przykryte tylko papierem do pieczenia, nie zamykaj ich w szczelnej puszce ( wtedy zmiękną ). Tak mogą leżeć do 1,5 tygodnia.

Może zainteresuje Cię ten przepis na Ciasteczka Linzer KLIK

Ciasteczka z zaledwie kilku zdrowych składników. Bez tony cukru, delikatne i zrobione z migdałów. Te bezglutenowe i wegańskie ciastka są doskonałe dla dzieci na diecie eliminacyjnej i nie tylko. Nie są twarde, po upieczeniu lekko chrupkie później robią się przyjemnie miękkie, dobrze się je spożywa. Polecam każdemu, można przygotować jako zwykłe herbatniki bez przekładania.

Przepis pochodzi od Moniki klik  polecam zaglądnąć, znajdziesz tam mnóstwo przepisów na pyszne ciasteczka i nie tylko.

Przepis

Składniki:

– 1 szklanka + 2 łyżki mąki migdałowej białej
– 2 łyżki skrobi z tapioki,
– szczypta soli,
– 2,5 łyżki płynnego oleju kokosowego,
– 3 łyżki miodu lub agawy
– kilka kropli ekstraktu z wanilii 100% lub mielona wanilia .

– 1 słoiczek konfitury morelowej zmiksowanej na gładko

Wykonanie:
– wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy na gładkie ciasto
– wałkujemy na grubość około 0,5 – 0,7 mm, najlepiej pomiędzy papierami do pieczenia lub na macie silikonowej.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni około 7-9 minut.

Gdy wystygną przekładamy je konfiturą.

Ciasteczka po upieczeniu są chrupiące, poźniej miękną, co jest ich dużym plusem jak dla mnie, ponieważ smakują jak marcepan 🙂

Ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Możesz przygotować bez przełożenia KLIK