Roladki szpinakowe z łososiem i kremowym serkiem śmietankowym to już chyba klasyk na imprezach okolicznościowych. Ta syta przekąska doskonale sprawdzi się jako dodatek na świąteczny czy urodzinowy  stół. Połączenie łososia ze śmietankowym serkiem oraz sporą ilością szpinaku daje niesamowity efekt smakowy oraz dużo wartości odżywczych.

Jeśli potrzebujesz przygotować roladkę szpinakową w wersji wegetariańskiej, proponuję zamiast łososia użyć paprykę konserwową lub świeżą drobno pokrojoną oraz groszek zielony i/lub kukurydza.

Ważne w wykonaniu tej pysznej przekąski jest to, aby biszkopt zawinąć w rulonik za pomocą ścierki  gdy jest jeszcze ciepły. To sprawi, że rolada nie będzie pękała podczas zwijania ją z nadzieniem.

Przepis

Składniki na 16 plastrów:

• 500 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki mąki (pszenna, orkiszowa, ryżowa)
• 150 g serka śmietankowego z chrzanem ( Almette )
• 150 g serka śmietankowego naturalnego ( Almette )
• 150 – 200 g łososia wędzonego
• 4 łyżki szczypiorku
• pieprz 3 szczypty i 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. Szpinak smaż na maśle aż odparuje z niego płyn, jednak nie za długo aby nie stracił koloru. Ma być odparowany i bez płynu ( około 3-5minut )
2. Ciepły szpinak drobno rozdrobnij ale nie na gładka pastę, tak jak na pesto aby był drobniutki i były widoczne drobinki kawałków . Przełóż do większej miski i ostudź całkowicie.
3. Białka ubij na sztywny, starając się ich nie przebić – ubijaj tylko do momentu aż piana będzie sztywna, wychwyć ten moment gdy piana zesztywnieje i wyłącz mikser. Sztywność piany sprawdź przechylając naczynie w dół, jeśli się nie przemieszcza tzn, że jest dobrze ubita.
4. Do ostudzonego szpinaku dokładamy żółtka, mąkę, sól i pieprz, mieszamy.
5. Następnie do szpinaku z żółtkami dokładamy pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia.
6. Na dużą blachę wykładamy papier do pieczenia i wylewamy ciasto w kształcie prostokąta wielkości średniej blachy na wysokość około 1 cm.
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut – nie dłużej ponieważ biszkopt się wysuszy.
8. gdy biszkopt się upiecze wyciągamy z pieca i na biszkopt rozkładamy ścierkę bawełniana. Teraz ostrożnie przekręcamy blachę do góry ” nogami ” 🙂 tak aby biszkopt znalazł się na ścierce. Ściągamy delikatnie papier i jeszcze ciepły biszkopt zawijamy w rulonik.
9. Gdy już wystygnie, odwijamy ze ścierki i blat smarujemy serkiem, posypujemy szczypiorkiem i drobno posiekanym łososiem wędzonym, zostawiając wolny brzeg jak na zdjęciu poniżej, tak aby na ostatnim zwinięciu był tylko serek, wtedy rolada nie będzie się odklejała.
10. Zwijamy delikatnie lekko dociskając i odkładamy do lodówki na 1 h.
11. Kroimy w plastry1-1,5 cm.

Wskazówki:

• możesz użyć mrożony szpinak, w tej sytuacji rozmroź go najpierw, dobrze odsącz i przesmaż do odparowania tak jak w przypadku świeżego szpinaku. Ja często mieszam pól na pół – 250 g świeży i 250 g mrożony.
• jeśli lubisz bardziej pikantną wersję, dołóż więcej tartego chrzanu. Ja eksperymentuję z tym przepisem – czasem używam tylko śmietankowego serka i dodaję około 3-4 łyżeczek ostrego chrzanu, czasem używam serka chrzanowego, lub daję tylko śmietankowy bez dodatku chrzanu – zależy czy będą wśród gości miłośnicy ostrych smaków.
• jeśli użyjesz papryki konserwowej zamiast łososia, możesz wzbogacić serek ostrą papryką w proszku

Zapraszam na mój profil na Instagramie, zobaczysz tam jak powstawała rolada z łososiem:

Filmik KLIK

Polecam również inne ” finger foods ”  na imprezy: ” Koreczki z jalapeno i salami “

Smacznego,

Pozdrawiam

Magda