Pieczone żeberka wieprzowe, podane z dużą ilością warzyw to bardzo syte danie na diecie ketogenicznej i nie tylko. Warto dobrze poszukać i kupić mięso ekologiczne ze sprawdzonego źródła.

Moje żeberka podałam z gotowanymi buraczkami, których słodki smak świetnie komponuje się z wieprzowiną. Jeśli jesteś dodatkowo na diecie niskowęglowodanowej to zamień buraki na inne warzywa. Pamiętaj również o proporcjach – 3/4 talerza to warzywa 🙂 pozostałe to mięso – dbajmy o równowagę kwasowo -zasadową.

Składniki na 4 osoby

• 1 – 1,5 kg żeberek wieprzowych
• 4 ugotowane buraki
• 6 ogórków kiszonych
• główka sałaty lodowej
• wiórki czerwonej cebuli
• 1/2 dużego brokułu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sos do sałatki
• szczypiorek

Marynata do mięsa:

• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, pieprz

Wszystko razem miksujemy na pastę.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

1. Żeberka kroimy na porcje. Obtaczamy w marynacie, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Pieczemy około 1 h – 1 i 15 min – aż się marynata zarumieni ale uważaj żeby mięso za bardzo się nie wysuszyło.
3. Buraki wraz z ogórkiem kiszonym kroimy w kostkę i mieszamy z oliwą, octem balsamicznym.
4. Brokuły blanszujemy.
5. Sałatę lodową kroimy i mieszamy z wiórkami cebuli czerwonej.
6. Na talerzu rozkładamy: żeberko , brokuły, sałatkę z buraków, sałatę lodową. Polewamy wszystko dressingiem i posypujemy suto szczypiorkiem.

Smacznego,

Magda