Kapusta kiszona to jedno z tych skarbów, które są nieodłączną częścią polskiej kuchni i tradycji kulinarnej. To, co zaczęło się jako sposób przechowywania warzyw na długie zimowe miesiące, stało się smacznym elementem wielu potraw i jednym z symboli polskiej gościnności. Jednak to, co dzisiaj znane jest jako kiszona kapusta, to znacznie więcej niż tylko tradycja – to zdrowa alternatywa i droga do kontroli nad tym, co jemy.

Kapusta Kiszone w Polskiej Kulturze

Kapusta kiszona ma długą historię w Polsce. Jest nieodłącznym elementem tradycyjnych potraw, takich jak bigos, gołąbki, czy pierogi z kapustą i grzybami. To jedno z tych dań, które zawsze pojawiają się na wigilijnym stole i podczas wielu innych polskich uroczystości. Jest symbolem skromności, prostoty i jednocześnie wielkiego smaku.

Warto dodać, że kapusta kiszona jest często używana również jako środek konserwujący. Zanim wynaleziono lodówkę, kiszenie warzyw było jednym z głównych sposobów na zachowanie świeżości na dłużej. Dlatego też kapusta kiszona była nieocenionym skarbem w polskich domach przez wiele pokoleń.

Kiszenie Kapusty w Domu

Oprócz historycznej wartości, kiszenie kapusty w domu ma wiele praktycznych korzyści. Po pierwsze, pozwalają nam uniknąć sztucznych konserwantów i dodatków, które często znajdują się w sklepowych produktach. To ważne, jeśli zależy nam na zdrowym stylu życia i na jakości używanych składników. Kisząc kapustę w domu, mamy pełną kontrolę nad procesem i składem.

Co więcej, kiszenie kapusty w domu może przynieść znaczne oszczędności. Kapusta kiszona dostępna w sklepach, zwłaszcza w wersjach ekologicznych, może być dość kosztowna. Przygotowując ją samodzielnie, zyskujemy smaczny produkt o znacznie niższym koszcie.

Zdrowe Jedzenie i Korzyści dla Organizmu

Kapusta kiszona jest także jednym z tych pokarmów, które przynoszą ogromne korzyści dla zdrowia. Jest bogatym źródłem witaminy C, witamin z grupy B, błonnika, minerałów, a także probiotyków. Dzięki procesowi fermentacji, kapusta kiszona sprzyja zdrowej florze bakteryjnej w jelitach, co wpływa na naszą odporność i ogólną kondycję organizmu.

Warto również podkreślić, że kapusta kiszona jest niskokaloryczna, co czyni ją doskonałą opcją dla tych, którzy dbają o linię. Jeśli dodamy do tego fakt, że kiszenie kapusty w domu jest stosunkowo prostym procesem, staje się ona jeszcze bardziej atrakcyjną opcją.

Przepis na kapustę kiszoną krok po kroku :

Zapraszam na krótki film w którym zobaczysz cały proces KLIK

• 1 główka średniej kapusty
• 15 – 20 g soli niejodowanej na 1 kg kapusty

Wykonanie:

1. Kapustę poszatkuj na tarce do kapusty na drobno
2. Przełóż do dużej miski i wsyp sól, wymieszaj ugniatając dłońmi.
3. Odstaw miskę z kapustę na 1 dobę przykrywając ścierką. W tym czasie puści sok.
4. Po 1 dobie ugnie jeszcze raz kapustę aby wyszło dużo soku i przełóż do słoików lub jednego dużego. Przy wkładaniu ugniataj aby kapusta pokrywała się sokiem. Wypełnij tylko 3/4 pojemności słoika. Kapusta podczas kiszenia będzie się lekko podnosiła.
5. Cały proces trwa 7 dni, codziennie drewnianą łyżka ją ugniataj aby sok był na wierzchu.
6. Przechowuj w lodówce. Nabierze więcej kwaśności po 2 tygodniach w chłodzie.

Taką kapustę robię na bieżąco. Nie magazynuje jej na zapas, wolę zawsze mieć świeżą, wtedy jest przyjemnie chrupiąca.

Kapusta kiszona to zdecydowanie więcej niż tylko potrawa. To kawałek polskiej historii, tradycji i kultury, który od pokoleń przekazywany jest w rodzinach. Jednak dzisiaj wartość kapusty kiszonej idzie dalej. To zdrowa alternatywa, sposób na kontrolę nad składem naszych potraw i oszczędności w portfelu. Dlatego zachęcam Ciebie do spróbowania kiszenia kapusty w domu. To nie tylko kulinarna przygoda, to także krok w stronę zdrowszego i bardziej świadomego stylu życia. Odkryj smak tradycji i zdrowego jedzenia – odkryj kapustę kiszoną!

Ze zdrowiem,

Magda