Na ten ciekawy przepis natrafiłam w książce Sary Wilson ” 306 przepisów bez cukru “. Nazwany został ” Nomato ” . Dla mnie ten sos doskonale zastępuje ketchup, dobrze komponuje się z warzywami, zwłaszcza pieczonymi, z  jajkami sadzonymi, świetny jako dodatek do szakszuki na bazie papryki i cukinii.

Składnik na 1 L słoik:

• 1 duży burak pokrojony na kawałki
• 3 duże marchewki pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selery naciowego pokrojonego
• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1/2 l bulionu lub wody
• 4-5 oliwek czarnych Kalamata ( można pominąć lecz dodają smaku umami )
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka świeżego oregano lub łyżeczka suszonego
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki oprócz oliwek wrzuć do garnka, polej oliwą i przysmażaj około 10-15 minut aż cebula i warzywa lekko się zrumienią.
2. Zalej bulionem ( tylko aby przykrył warzywa )
3. Gotuj do miękkości.
4. Dołóż oliwki i sok z cytryny oraz sól – zmiksuj wszystko na gładki krem, gęstość reguluj płynem.
5. Dopraw, może więcej cytryny lub soli. Sos powinien być słodko – kwaśny.

Z podanej porcji wychodzi litrowy słoik, część możesz zamrozić, fajnie mrozi się w silikonowych foremkach na babeczki.

Jeśli będzie Ci się wydawało, że jest go za dużo, możesz sos wkręcić do zupy krem np. dyniowej lub krem z buraczków. Nic nie może się zmarnować 🙂

Polecam,

Magda

.