Ostatnio bardzo modne, jest już dostępne niemalże wszędzie, w restauracjach, sklepach itp. Ma już swoich wiernych fanów i zwolenników 🙂 . Mleko migdałowe ( napój migdałowy ) to doskonała alternatywa dla mleka krowiego. Sprawdzi się przy alergii czy nietolerancji na białko mleka krowiego. Smakuje bardzo neutralnie, nie zaburza i nie dominuje smaku potrawy do której jest dodawane. Doskonałe do kawy, musli, owsianek czy wypieków.

Co warto wiedzieć

Ciekawym jest to, że mleko migdałowe było znane już w średniowieczu :). Było używane zamiast tradycyjnego mleka krowiego w okresach postów, kiedy zakazane było również jedzenie mięsa z powodu obecności tłuszczu. Niestety mleko migdałowe nie było dostępne dla wszystkich ze względu na jego cenę, cieszyły się nim tylko wyższe klasy.

Mleko migdałowe to oczywiście potoczna nazwa, prawidłowo nazywa się napojem migdałowym, jest w pełni roślinnym surowcem. Stosują go weganie, wegetarianie oraz osoby uczulone na białko mleka krowiego. Dodam, że jest bardzo smaczne i bardzo przyjemne w użytkowaniu.

Właściwości i korzyści roślinnego mleka z migdałów:

• Migdałowy napój zawiera mało kalorii
• Wysoka zawartość witaminy E
• Bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe
• Zawiera wapń, magnez, żelazo i potas
• Zawiera witaminę B2 ( ryboflawinę)
• Nie zawiera laktozy
• Nie zawiera glutenu
• Łatwostrawne białko roślinne
• Niska zawartość węglowodanów

*zawartość składników odżywczych może różnić się od ilości użytych migdałów ( domowe mleko ) i od producenta ( kupione w sklepie)

 

Mleko migdałowe – wartości odżywcze w 100 ml:

 

---

Białko                                       1 g

---

tłuszcz                                      2,7 g

---

Energia                                   30 kcal

---

Węglowodany                         1,4 g

---

Wapń.                                     120 mg

---

Sód                                          0,1 g

---

Mleko migdałowe a mleko krowie – porównanie:

w 250 ml szklanki mleka

Niesłodzone mleko

migdałowe                                  Mleko krowie 2%

---

Białko             1 g                               8 g

---

tłuszcz             2,7 g                           5 g

---

Energia           60 kcal                        122 kcal

---

Węglowodany    1,4 g                         12 g

---

Wapń                 200 mg                    250 mg

---

 

Dla jakiej diety jest odpowiednie? 

• Keto dieta
• Wegańska i wegetariańska
• Bezlektynowa
• Przy alergii na mleko krowie
• Bezglutenowa
• Bezsojowa

Migdałowe mleko przepis:

• 200 g migdałów blanszowanych
• 1 l wody filtrowanej

ew. dodatki 4 daktyle i szczypta soli

Wykonanie:

1. Migdały namaczamy w misce na noc zalane wodą
2. Po upływie 12 h odcedzamy migdały
3. Dodajemy daktyle i sól ( jeśli ich używamy )
4. Wszystko blendujemy na gładko
5. Na dużej misce ustawiamy sitko i wyścielamy go gazą złożoną na dwa lub trzy razy . Można użyć pieluchy tetrowej
6. Przecedzamy przez gazę ub pieluchę tetrową wyciskając płyn do miśk
7. Pulpę możemy użyć do ciasteczek lub wysuszyć w piekarniku w 70 stopniach. Tak wysuszona pulpa może być dodana do ciasteczek lub musli.

Można użyć rewelacyjnego urządzenia i niedrogiego ChufaMix – ja go używam od 5 lat i nic się z nim nie dzieje KLIK

Takie mleko orzechowe możesz użyć do pysznych BEZGLUTENOWYCH WEGAŃSKICH PANCAKESÓW 

Podsumowując…

Czy mleko z orzechu migdałowca jest zdrowe ? Biorąc pod uwagę zawartość cennych składników tego napoju roślinnego, myślę, że TAK ! Oczywistym jest, że nie da się dokładnie zbadać zawartości odżywczych mleka robionego przez siebie. Ma na to wpływ ilość użytych orzechów, ilość wody, stopień odciśnięcia itp. Lecz z pewnością jest to bardzo zdrowa alternatywa dla mleka krowiego. Cenię go za neutralność w smaku, za zawartość wapnia, żelaza i magnezu. Przede wszystkim za pyszny delikatny smak !

Na zdrowie ! Ściskam gorąco 🙂

Zapraszam na grupę na Facebooku ” Co dziś zjem czyli zmagania z garnkami “ na której dzielimy się wspólnie naszym pomysłami na obiadki i nie tylko 🙂