Warzywny pasztet możesz zjeść na kilka sposobów:

– zabrać do pracy
– zjeść na obiad w towarzystwie sałatki i dressingu klik 
– podać na lekką kolację
– zjeść z kromką pysznego chleba

Moja ulubiona wersja: podany z sosem grzybowym + sałatka z dressingiem kurkumowym. Takie pasztety sprawdzają się gdy masz napięty grafik i mało czasu na gotowanie.

Pasztet upiecz np. w niedzielę, a przez kolejne 3 dni możesz podawać go w różnych opcjach zmieniając dodatki 😀, to sprytny sposób, który naprawdę pozwala oszczędzić dużo czasu w kuchni.

Warzywny pasztet pieczę się dość szybko, przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu, w czasie gdy się piecze przyrządzamy sałatkę i dodatki. Poza tym, taki pasztet czyści lodówkę…z zalegających niewykorzystanych resztek warzyw np. ćwiartki kalafiora, kawałek selera lub inne.

Składniki na średnią keksówkę:

• 5 kubków różnych warzyw ( kalafior, marchewki, seler, pietruszka, brokuł…ja pomieszałam w równych proporcjach )
• 3/4 kubka pistacji
• 1 duża cebula
• 1 łyżka rozmaryn i 1 tymianku suszonego
• 3 jajka
• 2 łyżki nasion chia
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki mąki gryczanej

Wykonanie:

1. Warzywa kroimy na średnie kawałki ,polewamy oliwą i solą – pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, około 30 minut aż zmiękną.
2. Upieczone warzywa wrzucamy do miksera i miksujemy, ale nie na pastę , tak aby wyczuwalne były grudki warzyw.
3. Dorzucamy orzechy w całości nieposiekane, mąkę i pozostałe składniki, wszystko mieszamy i wykładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pieczemy około 50 min, przed wyjęciem wystudź.
5. Podawaj na sałacie posypanej orzechami, pestkami granatu i dressingiem.

Inspiracja do przepisu pochodzi z książki Sarah Wilson ” 306 przepisów bez cukru ”