Roladki z grillowanego bakłażana z zielonym pesto to idealna przekąska na letnie imprezy. Doskonale wpisują się w klimaty grillowania oraz urodzinowych imprez. Zawsze zachwycają gości swoim świeżym i pysznym smakiem. Przepis sprawdzony już wielokrotnie, od lat jest testowany przez wielu gości 🙂 To ciekawe urozmaicenie rodzinnych spotkań.

Składniki na 5 porcji:

• 3 jak najdłuższe bakłażany
• 1,5 cytryny średniej
• 3 duże ząbki czosnku
• oliwa 2 łyżki
• 150 g fety greckiej
• 3 spore garście Bazyli świeżej
• 2 garście rukoli
• 100 g orzeszków Pini prażonych
• do ozdoby: świeża bazylia, figi i lub truskawki, rukola, orzeszki.

Wykonanie:

1. Bakłażany pokroić na plastry grubości 1 cm ( dobrze się to robi w maszynce do krojenia chleba, ostrożnie na palce, rób to z zabezpieczeniem)
2. Plastry bakłażana posyp lekko solą i odstaw na 1 h aby puściły sok, po czym opłucz i odsącz z wody. Wytrzyj każdy ręcznikiem papierowym.
3. Rozgrzej piekarnik na 200 stopni.
4. Bakłażany układać na dwóch blachach i posmarować lekko oliwą.
5. Piec min 15 min do max 20-25 tak aby nóż miękko wchodził ale nie były za bardzo spieczone.
6. Zrobić pesto – zieleninę wrzucić do blendera kielichowego, dołóżyć orzeszki, cytrynę i czosnek posiekany drobno.
7. Pulsacyjnie zmielić ale nie na gładko.
8. Każdy plaster posmarować 1 płaską łyżką pesto i posypać fetą.
9. Zwinąć.
10. Przełożyć do lodówki na 2 h.
11. Po tym czasie roladki puszczą wodę/ sok. Przełożyć je przed podaniem na czysty talerz, udekorować świeżą bazylią i podawać.

Świetnie pasują do foccaci i grillowanych bagietek oraz do sałatki greckiej. Ozdabiaj rukolą, bazylią, świeżymi owocami ( figi czy truskawki )

Ściskam gorąco,

Magda

Zobacz inne przepisy z bakłażanem

Roladki z bakłażana w sosie Curry

Bakłażan w czerwonym curry