Pyszne ciasto czekoladowe z burakiem, wegańskie oraz bezglutenowe, co oznacz, że nie ma w nim składników pochodzenia zwierzęcego oraz jest bez jajek i bez nabiału 🙂

Poza tym nikomu nie musisz mówić, że jest bez, bez, bez ponieważ ciasto to po prostu pyszna propozycja mocno czekoladowego wypieku, który pod pokrywą wspaniałej polewy czekoladowo – kawowej wprawi każdego w błogi nastrój ! A , że dodatkowo wpisuje się w tyle diet to dodatkowy atut 🙂

Przepis powstał jeszcze w mojej piekarni, był stworzony na potrzeby dzieciaków z silnymi alergiami pokarmowymi, był to Hit sprzedażowy nr 1.

Składniki:

MOKRE:

• 250 ml mleka sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 jajo lniane lub z chia ( 1 łyżka mielonego lnu lub chia + 4 łyżki ciepłej wody, wymieszać i zostawić na 10 min )
• 140 g cukru trzcinowego
• 90 g oleju
• 150 g ugotowanego buraka
• 140 g musu z jabłka ( 140 g obranych jabłek bez skórki )
• 80 g zmiksowane daktyle ( moczę 80 g daktyli w gorącej wodzie, później odcedzam i miksuję na mus )

SUCHE:

• 100 g mąka ryżowa biała
• 35 g mąka ziemniaczana
• 10 g skrobie z tapioki lub kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 5 g mielonych nasion chia lub babki jajowatej
• 70 g kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej zbożowej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 25 g zmielonych orzechów włoskich

Polewa:

• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 100 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżeczki kawy zbożowej rozpuszczalnej

W garnku podgrzewamy do wrzenia mleko kokosowe, zdejmujemy z palnika i wtedy dopiero wkładamy czekoladę połamaną na kostki i kawę, mieszamy rózgą do połączenia.

Wykonanie:

1. Mokre składniki miksujemy wszystkie razem na gładko
2. Suche mieszamy i najlepiej przesiać przez sitko
3. Mokre + suche = mieszamy do połączenia

Pieczemy 40-50 min w 180 stopniach w średniej tortownicy . Patyczek nie będzie suchy. Jeśli upieczesz w małych formach na serduszka lub mufinki czas pieczenia należy skrócić o połowę.

Ja piekłam w formie o średnicy 22 cm w kształcie serca i wyszło konsystencji jak Brownie , gdy upiekłam 6 serduszek o średnicy 6 cm to struktura ciasta  była bardziej puszysta, taki mokry murzynek . Możesz również na bazie tego ciasta upiec spody do tortu , wtedy upiecz w dwóch oddzielnych tortownicach i przełóż wegańską bitą śmietaną na bazie mleka kokosowego.

Poniżej zdjęcie wypieku w małej formie:

A tu wersja w większej formie z czekoladową polewą :

Zapraszam na film z wykonaniem:

Smacznego i udanego wypieku ,życzy

Magda