Pączki Idealne – Domowy przepis na najlepsze słodkości! ?

Nie ma nic lepszego niż domowe pączki – puszyste, aromatyczne i pełne ulubionego nadzienia. Zapomnij o kolejkach w tłusty czwartek i przygotuj własne puszyste pączki w zaciszu swojej kuchni! Ten sprawdzony przepis na pączkisprawi, że Twoje wypieki będą perfekcyjne.

Składniki (na 25-30 sztuk):

• 750 g mąki pszennej jasnej
• 50 g świeżych drożdży
• 290 ml mleka
• 6 żółtek
• 2 całe jaja
• 80 g drobnego białego cukru
• 100 g masła (roztopionego)
• 3 łyżki spirytusu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 L oleju do smażenia

Wykonanie:

1. Przygotowanie zaczynu:

Drożdże rozpuść w letnim mleku z 1 łyżką mąki i 1 łyżką cukru (odjętymi z podanych ilości). Odstaw na 15 minut.

2. Ucieranie jajek:

Żółtka i jaja ucieraj z cukrem do uzyskania puszystej masy (minimum 5 minut). Dzięki temu pączki domowe będą delikatne i lekkie.

3. Wyrabianie ciasta:

Do utartej masy jajecznej dodawaj kolejno: spirytus, mąkę, zaczyn i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto przez 7 minut w mikserze z końcówką haka, aby uzyskać elastyczne i puszyste pączki.

4. Dodanie masła:

W trakcie wyrabiania stopniowo dodawaj roztopione masło i wyrabiaj jeszcze 5 minut. Masło sprawia, że smażone pączki są miękkie i mają idealną strukturę.

5. Pierwsze wyrastanie:

Ciasto przełóż do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.

6. Przygotowanie do smażenia:

Pod koniec wyrastania zacznij nagrzewać olej do temperatury 170°C. Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając skórkę chleba – jeśli wokół pojawiają się bąbelki, olej jest gotowy do smażenia najlepszych pączków.

7. Formowanie pączków:

Podziel ciasto na pół, każdą część na 14-15 kawałków (ok. 50 g każdy). Formuj kulki, zawijając boki do środka, a następnie delikatnie je rozpłaszczaj. Układaj na desce zlepieniem do dołu i mocno przyciskaj dłonią.

8. Drugie wyrastanie:

Pozostaw pączki z nadzieniem do wyrośnięcia na maksymalnie 30 minut.

9. Smażenie:

Smaż pączki po 4-5 sztuk, wrzucając je wyrośniętą stroną do dołu. Czas smażenia wynosi 1,5-2 minuty na stronę, aż osiągną złotobrązowy kolor.

10. Nadzienie:

Po wystudzeniu zrób dziurkę patyczkiem i napełnij domowe pączki ulubionym nadzieniem za pomocą rękawa cukierniczego.

Propozycje nadzienia:

Oprócz klasycznej konfitury różanej czy budyniu, warto wypróbować nadzienia owocowe! Oto przepis na domowy mus wiśniowy:

Mus wiśniowy z chia:

• 500 g wiśni
• 100 g cukru
• 3 łyżeczki nasion chia

Wiśnie gotujemy z cukrem do znacznej redukcji soku, następnie miksujemy na gładko. Dodajemy nasiona chia, które zagęszczają masę. Studzimy przed nadziewaniem pączków z nadzieniem.

Upiecz najlepsze pączki i zachwyć swoich bliskich! ?

Nie czekaj na tłusty czwartek – przygotuj pączki domowe już dziś! Wypróbuj ten przepis na pączki i podziel się swoimi wypiekami w komentarzach. Masz swoje ulubione nadzienie? Napisz, jakie smaki lubisz najbardziej! ?

smacznego,

Magda

Genialne pączki w kształcie donuts bezglutenowe oraz wegańskie, co oznacza, że nie zawierają jajek i nabiału. Aby z przepisu mogły korzystać osoby na diecie bezglutenowej, powstał w wersji bez zbóż 🙂

Moja wersja jest pieczona w piekarniku, lecz równie dobrze wyjdą smażone, wtedy to już istna rozpusta ! W takiej sytuacji, jeśli zdecydujesz się na smażone w głębokim oleju, poczytaj uważnie wskazówki pod przepisem.

Na załączonym video ( KLIK OBEJRZYJ) zobaczysz jak bardzo szybko i łatwo powstają – metoda muffinkowa, wymieszać mokre, wymieszać suche i połączyć 🙂

Pączki są mięciutkiej elastyczne, ciasto po upieczeniu się nie sypie – to prawdziwy plus wypieków bezglutenowych. Wiadomo, że najsmaczniejsze zaraz po wystudzeniu, ale spokojnie możesz je wcinać na drugi dzień, wiele nie tracą na smaku.

Składniki na 16 sztuk lub 12 wysokich:

SUCHE:

• 180 g mąki ryżowej ( użyłam białej Symbio )
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 20 skrobi kukurydzianej, tapioki lub ziemniaczanej ( skrobia ziemniaczana to nie to samo co mąka ziemniaczana)
• 10 g mielonych ziaren chia
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody

MOKRE:

• 250-270 g bananów po obraniu skórki
• 160 g mleka ( nie ml )
• 60 g oleju płynnego ( nie kokosowy i nie masło klarowane, najlepiej z pestek winogron lub słonecznikowy )
• 40 g agawy
• 90 g cukru drobnego
• 1 łyżeczka octu
• 1 szczypta soli

Wykonanie:

1. Suche składniki wymieszać w misce
2. W osobnej misce zmiksować wszystkie składniki razem na mus ( w mokrych jest cukier i sól lecz jest to celowe aby dobrze się zmiksowały )
3. Suche łączymy z mokrymi
4. Do wysmarowanej tłuszczem blachy na donutsy wlewamy najlepiej przez rękaw cukierniczy porcje ciasta i pieczemy 10 minut w 180 stopniach. W filmie dokładnie pokazuję jak to zrobić.
5. Donutsy bezglutenowe wystudź w blaszce, wyjmuje je dopiero po min 1/2 h. To istotne, dlatego, że parują dobrze się ” nawilżają “

POLEWA MALINOWA:

Polewa jest bardzo pyszna, kolor powala, bez żadnych barwników sztucznych, na zdjęciu donutsy są bez żadnych filtrów więc tak wygląda autentycznie.

• 1 kubek malin
• 1/1/2 cukru pudru ( możesz zamienić na ksylitol puder )

Wykonanie polewy malinowej:

1. Maliny podgrzewamy w rondelku aż sok wyparuje, lecz nie do końca, nie na gęstą papkę, tak aby maliny były rozgotowane, przetrzyj je przed sitko aby pozbyć się pestek.
2. Taki wystudzony mus – powinno być go 1/2 kubka) wymieszaj z cukrem pudrem rózgą najlepiej , w filmie KLIK widać jaką mam gęstość. Jeśli za rzadkie wyszło , dosyp pudru, gdy za gęste dolej odrobinę wody lub soku z cytryny. Polewa ma być lekko spływająca lecz dość gęsta, jak np. sos do lodów.

POLEWA CZEKOLADOWA Z DODATKIEM KAWY ZBOŻOWEJ:

• 1/2 kubka mleka kokosowego
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zbożowej lub espresso jeśli nie będą jadły dzieci.

Wykonanie:

1. W małym rondelku podgrzej mleko aż zawrze.
2. Zdejmij z palnika – to ważne!
3. Do rondelka z gorącym mlekiem dołóż połamaną gorzką czekoladę i kawę. Mieszaj rózgą do połączenia się składników i jeszcze w ciepłej polewie maczaj donutsy i posyp orzeszkami lub wiórkami kokosowymi.

WSKAZÓWKI !

• jeśli chcesz usmażyć pączki to na rozgrzanej patelni teflonowej wlej połowę jej objętości oleju do smażenia. Do ciasta dołóż 1 łyżkę mąki , Ciasto wyciskaj przez rękaw cukierniczy lub małą łyżeczką wprost do oleju, podobnie jak churrosy . Smaż około 2 minut w zależności jak się rumienią. Odsączaj na ręczniku papierowym i obsyp cukrem pudrem. Kształty wychodzą różne, ale nie przeszkadza to w pysznym pałaszowaniu ! Skórka wtedy jest chrupiąca a środek rozkosznie miękki.
• Pod zdjęciami zamieszczam zdjęcie po usmażeniu

Smażone poniżej: