Piernik staropolski to nieodłączny element polskich świąt Bożego Narodzenia. Ten tradycyjny wypiek wyróżnia się nie tylko bogatym smakiem, ale również magicznym procesem dojrzewania, który nadaje mu niepowtarzalnego charakteru. Jeśli chcesz, by Twój dom wypełnił się aromatem przypraw korzennych, a rodzina zachwyciła się wyjątkowym smakiem, koniecznie wypróbuj ten przepis na piernik staropolski!

Składniki na piernik staropolski ( z podanego przepisu wychodzą 3 szt ):

• 1 kg mąki tortowej
• 500 g miodu gryczanego lub lipowego
• 300 g cukru trzcinowego drobnego lub pudru
• 250 g masła
• 3 duże jajka
• 60 g domowej przyprawy do piernika (bez cukru i mąki w składzie)
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1–2 łyżeczki kakao w proszku

Jak przygotować piernik staropolski?

1. Podgrzewanie składników

W garnku rozpuść masło, cukier i mód, podgrzewając na małym ogniu i ciągle mieszając. Kiedy składniki się połączą, odstaw masę do przestygnięcia.

2. Mieszanie suchych składników

W dużej misce wymieszaj mąkę, przyprawę do piernika, kakao i sól. Ta mieszanka będzie bazą dla naszego piernika.

3. Przygotowanie mleka z sodą

Do mleka dodaj sodę i wymieszaj, aż się rozpuści.

4. Łączenie wszystkich składników

Do suchych składników wlej mleko z sodą, dodaj jajka oraz masę miodowo-maślaną (lekko ciepłą, ale nie gorącą). Wszystko wyrób na gładkie i jednolite ciasto. Może być luźne i klejące – to normalne.

5. Czas na dojrzewanie

Ciasto przełóż do szklanego lub kamionkowego naczynia, przykryj i odstaw w chłodne miejsce (np. spiżarnia lub balkon). Im dłużej dojrzewa (2–6 tygodni), tym lepszy będzie efekt!

Pieczenie piernika:

1. Wyjmij ciasto z chłodnego miejsca 5 godzin przed pieczeniem.
2. Dokładnie je wyrób przez 5–10 minut.
3. Podziel ciasto na 3 równe części i rozwałkuj na grubość 0,5 cm (wymiary 40×26 cm).
4. Piecz każdą część osobno w temperaturze 170°C przez 16 minut (grzanie góra-dół).
5. Po wystygnięciu przełóż blaty powidłami śliwkowymi, a następnie dociśnij, obłoż deską i odstaw na 4 dni.
6. Zabezpiecz folią aby nie obsechł

Dekoracja i wykończenie:

Po 4 dniach obetnij nożykiem nierówne boki i podziel na 3 równe części. Każdy piernik obłóż na zewnątrz powidłami i odstaw 6 h niczym nie przykrywając, aby powidła obeschły. To sprawi, że piernik będzie bardziej wilgotny i pozatykasz nim wszystkie dziurki dzięki czemu polewa będzie ładniej się rozprowadzała.

Następnie dnia obłóż pierniki polewą czekoladową:

Polewa czekoladowa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 70 g śmietanki 30%

Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Obłóż piernik, a na wierzchu udekoruj orzechami, skórką pomarańczową lub kokosem.

Przechowywanie:

Piernik przechowuj w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowa wilgotność i świąteczny smak przez wiele dni.

Dlaczego warto przygotować piernik staropolski?

Piernik staropolski to wypiek, który wymaga czasu i cierpliwości, ale jego smak wynagradza każdą minutę oczekiwania. To doskonały pomysł na świąteczny deser, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Przepis świetnie sprawdzi się również jako rodzinne wyzwanie kulinarne, bo wspólne przygotowywanie ciasta to magia samą w sobie!

Jeśli chcesz zobaczyć, jak krok po kroku przygotowuję piernik staropolski, zajrzyj na mojego Instagrama i obejrzyj rolkę z całym procesem wykonania!

Zobacz proces przygotowania KLIK

Zobacz proces pieczenia KLIK

Zobacz przepis na żytni piernik, który wykonuję się inaczej i jest mega pyszny KLIK