Orzeźwiający chłodnik na upalne lub ciepłe dni. Taka zupa bez gotowania sprawdza się doskonale do ochłodzenia organizmu. Do tego jeszcze zdrowe młode buraczki, które są w fazie wzrostu czyli botwinka, dostarczą dużo witamin i minerałów. Chłodnik z botwinki robi się bardzo szybko. Gdy zapowiadają się upalne dni proponuję zrobić z podwójnej porcji i przechowywać w lodówce.

Lato jest cudowne, dla mnie za szybko mija. Nigdy nie zdążę nacieszyć się jego urokami…:) Dlatego korzystam z niego pełną parą, a taki chłodnik z botwinki to obowiązkowa pozycja w sezonie. Jest w nim wszystko co lato oferuje 🙂

Korzystajcie zatem.

Przepis

Składniki:

• 1 – 2 pęczków botwinki z małymi buraczkami
• 1 szklanka zakwasu buraczanego
• 1- 2 szklanki bulionu jarzynowego
• 3 – 5 ogórki gruntowe zielone starte na grubych oczkach
• ew kilka rzodkiewek starte na grubych oczkach
• 500 ml kefiru
• 500 ml gęstego jogurtu greckiego

Do podania:

• ugotowane jajko na 1 porcję
• koperek posiekany garść
• natka posiekane 2 -3 łyżki
• spora garść dymki zielonej lub szczypiorku posiekanego

Możesz pominąć zakwas buraczany, ale to on nadaje pięknego koloru i smaku. Jeśli go nie dasz użyj soku z cytryny do uzyskania smaku.

Wykonanie:

1. Jajko ugotowane.
2. Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
3. Liście wraz z łodygami posiekać dość drobno.
4. Buraczki i liście ugotować lekko w bulionie.
5. Ostudzić.
6. Dodać pozostałe składniki i odstawić do lodówki na 2 h a najlepiej na całą noc.

Taki barszczyk na zimno to wulkan witamin i minerałów, doskonale ochładza. Pasuje tu każda zielenina, ale koperek szczypiorek musi być ! To gwarancja pysznego smaku.

A Ty ? Jak się ochładzasz w lecie ? Napisz o swoich sposobach 🙂

Jeśli lubisz piec to zapraszam do sklepu, znajdziesz tam moje najlepsze i sprawdzone przepisy na słodkie ciacha.

CIASTA I TORTY – PRZEPISY NA KAŻDĄ OKAZJĘ, W E-BOOKU ZNAJDZIESZ 8 PRZEPISÓW NA WYPEKI BEZGLUTENOWE ORAZ WEGAŃSKIE

Smacznego zatem i pozdrawiam Ciebie gorąco 🙂

Magda

Gdy po raz pierwszy przygotowałam to danie wtedy pojawiła się miłość do bakłażana. Byłam jedną z tych osób, które za nim nie przepadały. Bakłażan jest dość trudny w obróbce ale warto się do niego przekonać. W tym przepisie bakłażan jest zatopiony w pysznym sosie curry przygotowanym ze zmielonych warzyw. Jeśli lubisz pikantne dania do sosu dodaj ostrą papryczkę chili.

Zapraszam również na krotki filmik w którym pokazuje jak danie powstawało w mojej kuchni.

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 2-3 papryki czerwone ( + 1 szt chili jeśli lubisz )
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej w proszku
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1-2 puszki pomidorów z zalewą
• oliwa 2 – 3 łyżki
• sólo i pieprz

Wykonanie:

1. Bakłażany kroimy w paski grubsze i solimy odstawiając na godzinę aż puszczą ciemny sok, odlewamy i płuczemy na sitku. Podsmażamy do miękkości na oliwie
2. Paprykę, cebulę, czosnek i przyprawy wraz z solą mielimy na gładko.
3. Pastę paprykową oraz mleko kokosowe  wlewamy do bakłażanów i dusimy na wolnym ogniu 10-15 minut.
4. Dolewamy pomidory, 3 minuty gotujemy, doprawiamy

Podajemy z ryżem posypane prażonym sezamem – pycha !

Polecam również inne dania z udziałem bakłażana:

NADZIEWANE BAKŁAŻANY

ROLADKI Z BAKŁAŻANA W SOSIE CURRY

ROLADKI Z BAKŁAŻANA Z PESTO