Domowa Kiełbasa Grillowa – Tradycyjny Smak na Ruszt. Nic nie smakuje lepiej niż własnoręcznie przygotowana kiełbasa grillowa. Idealna na letnie grillowanie, charakteryzuje się głębokim, tradycyjnym smakiem, który zachwyci każdego miłośnika dobrego mięsa. Dzięki prostemu przepisowi stworzysz domową kiełbasę, która przyciągnie uwagę na Twoim grillu. Zobacz, jak zrobić kiełbasę grillową krok po kroku!

Składniki (na ok. 5 kg kiełbasy):

• ? 3,5 kg świeżej łopatki wieprzowej

• ? 1,5 kg świeżego boczku bez skóry

• ? 140 g naturalnej mieszanki przypraw bez soli Jelux do kiełbasy grillowej (28 g na każdy 1 kg mięsa) [link do sklepu]

• ? 350 ml zimnej wody

• ? Jelita wieprzowe kaliber 24/26 (Link do sklepu)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa

Pierwszym krokiem jest zmielenie mięsa. Łopatkę wieprzową mielimy na sitku o oczkach 10 mm, co zapewni wyraźną strukturę kiełbasy. Boczek mielimy na sitku 6 mm, by dodać kiełbasie soczystości. Następnie oba rodzaje mięsa dokładnie mieszamy.

2. Przygotowanie farszu

Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawę Jelux do kiełbasy grillowej, które nadadzą naszej kiełbasie wyjątkowy smak. Następnie wlewamy zimną wodę i dokładnie wyrabiamy farsz, aż stanie się kleisty i jednolity. Właściwa konsystencja farszu jest kluczowa, aby kiełbasa nie rozpadła się podczas grillowania.

3. Leżakowanie farszu

Gotowy farsz odkładamy do lodówki na 2–3 godziny. To czas, który pozwala przyprawom przeniknąć mięso, a białkom związać całość w spójną strukturę.

4. Nabijanie jelit

Po leżakowaniu farsz ponownie mieszamy i nadziewamy jelita wieprzowe kalibru 24/26. Formujemy kiełbasy o dowolnej długości, w zależności od preferencji. Możesz zrobić klasyczne porcje lub mniejsze kąski idealne na grilla.

5. Parzenie

Kiełbasy parzymy w wodzie o temperaturze 75–78°C, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 68–70°C. Użycie termometru jest kluczowe, aby kiełbasa miała idealną konsystencję – miękką, ale zwartą.

Pamiętaj! Peklosól ( azotyn sodu ) która jest składnikiem wielu gotowych mieszanek przypraw, nie powinna być stosowana w kiełbasach, które będą poddawane obróbce w temperaturze powyżej 130°C. Dlatego warto zrobić własną kiełbasę, aby mieć pełną kontrolę nad procesem i użytymi składnikami.

6. Gotowy produkt

Po schłodzeniu kiełbasa jest gotowa do grillowania! Można ją także zapakować próżniowo lub zamrozić na później. Na grillu złapie piękną skórkę, a jej aromat rozprzestrzeni się w powietrzu, sprawiając, że każdy z chęcią podejdzie do rusztu. Najlepsza z kromką wiejskiego chleba i ogórkiem kiszonym!

Dlaczego warto zrobić swoją własną kiełbasę?

Własnoręcznie przygotowana kiełbasa daje Ci pełną kontrolę nad każdym etapem produkcji – od doboru mięsa po przyprawy. 100%t pewności, że używasz tylko najlepszych składników, bez konserwantów i sztucznych dodatków. Co więcej, robiąc kiełbasę w domu, masz pełną kontrolę nad tym, jak ją przygotowujesz i jak obróbka termiczna wpływa na smak. Peklosól, która jest używana w komercyjnych mieszankach przypraw, nie powinna być poddawana obróbce w temperaturze powyżej 130°C, ponieważ może to zmienić jej smak i bezpieczeństwo. Własna kiełbasa daje Ci pełną pewność, że jest smaczna, zdrowa i przygotowana zgodnie z Twoimi preferencjami.

Sto razy lepsza od gotowych kiełbas, które często zawierają zbędne dodatki. Domowa kiełbasa to także przyjemność z przygotowywania jej razem z bliskimi i duma z efektu końcowego!

Wszystkie akcesoria do wyrobu domowej kiełbasy grillowej kupisz w sklepie Jelux, na hasło “magda10” otrzymujesz zniżkę 10% na wszystkie produkty. 

Nadziewarka do kiełbas 

Jelita naturalne 

Przyprawa 

Szpilki drewniane

Smacznego,

Magda